夏季多吃這三清嫩芽，清熱降火、清肺潤燥、清肝明目，好吃又不貴

曉曉食光

優質美食領域創作者

嫩芽碧綠絲，看到這張桑葉的嫩芽圖，又勾起了我濃濃的鄉愁，仿佛又看到了小時候采摘桑葉的情景，那個時候，總是打著采摘桑葉喂蠶寶寶的幌子，帶著弟弟妹妹去采摘桑泡，鮮紅的桑泡，在碧綠色的襯托下，既喜慶又甜蜜，猶如弟弟妹妹在樹下那充滿歡樂和期盼的笑臉.

冬去春來，隨著年歲的增長，人與人之間的關系也變得微妙起來，好懷念小時候無憂無慮的童年時光，雖然那個時候缺吃少穿，但人與人之間沒什麼心眼，弟妹們能夠得到我一捧桑泡的饋贈就心滿意足了，或是吃一盤我親手制作的黑暗料理，大家也能手牽手高興半天哎，一吃這桑葉菜，就會勾起我無限的思緒與過往。

桑葉芽可以焯水後涼拌，也可以曬制成桑葉茶，還可以做成餅來吃，做早餐餅最合適，快手又美味，還能清熱降火、清肺潤燥、清肝明目，好吃又不貴，我一般都是在網上買冷凍桑葉芽吃，當然，有條件的可以去采摘新鮮的桑葉芽會更好，我現在是沒那個條件了，想吃的時候，只能在網上買半成品桑葉芽解饞，一次可以多買幾包，存放在冰箱慢慢吃。

桑葉芽早餐餅

特點：外焦裏嫩、清香美味，清熱降火，簡單易做。

所需食材

凍桑葉芽120克，面粉100克，雞蛋2個，姜1小塊，蒜2瓣，鹽、十三香適量。

制作步驟

1. 桑葉芽從冰箱取出來，先用清水浸泡幾分鐘，讓葉片舒展開來，方便清洗。

2. 洗的時候要仔細清洗，葉片都要展開來洗幹淨，看看，這桑葉芽真的特別嫩，比我小時候采摘的還要嫩，就是要吃這種嫩芽才好吃。

3. 鍋中放適量水燒開，投入洗幹淨的桑葉芽，燙個1分鐘出鍋瀝幹水。（如果是涼拌類，在焯水的時候，要在水中加幾滴油和適量鹽，確保桑葉芽的翠綠。）

4. 將桑葉芽切碎，切完之後，要擠幹水分。

5. 將面粉倒進桑葉碎碗中，用筷子拌勻。

6. 將切好的姜蒜末放進去，雞蛋也敲打進去，放適量鹽、十三香攪拌均勻，沒有十三香放五香粉也可以。

7. 平底鍋或電餅鐺預熱，鍋底刷少許油，不要放太多油。

8. 將調好的桑葉芽面糊倒進鍋中，待表面呈凝固狀態時，將蓋子蓋上燜烙2分鐘。

9. 2分鐘後，餅的表層完全凝結起來了，用刷子在表層刷少許油。

10. 刷了油之後，再將餅翻個面烙制，這個餅兩面都要烙制，吃起來才會香。

11. 烙制表面有彈性就差不多了，用鏟子在餅皮表面敲打時有彈力就好了。

12. 出鍋裝盤，再橫豎切成八塊即可食用。

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