留法廚師回雲南開美食店，沒環境沒裝飾，三個灶台忙不過來

美食天下匯

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在雲南昆明，有一家叫做神秘傣味的店鋪，這家店鋪是開在居民樓裏面的一個小店。別看他開在一個居民樓裏，但是老板是以前在法國學過烹飪的。這裏沒什麼環境，沒什麼裝飾，如果你對環境，要求比較高的話，就可以不用來了。但是如果你想尋找特殊味道的話，這一定是一個不錯的選擇。

我們今天來品嘗的第一個菜品，百香果煮魚。這個菜是大部分人比較期待的。這家店鋪強調的絕對是酸。剛出鍋端出來聞一下，很特別就像飲料的感覺。就是那種百香果的這種酸味，跟西紅柿的酸味混合在一起，然後基本上魚的味道已經被蓋住了。魚是先被炸過的，所以在它的表面有一層焦黃，吃起來就非常的特別。很酸，再加上油炸過的魚肉的香味，此時魚肉已經沒有任何腥味了，主要就剩下酸味了。從未喝過如此酸的湯，酸過之後就只剩下爽了。但是這種酸味跟我們經常吃的酸菜魚的酸味是完全不一樣的。這個更多的是水果的酸味，更清新一點，更清爽一點的這種酸。如果你喜歡泡飯的話，這個湯是個不錯的選擇。

下面我們來品嘗一下油嗆心管。他嚼起來聲音特別像高跟鞋踩在木地板上面，一直咯吱咯吱咯吱，特別費咬肌，特別像吃脆骨的感覺。這是一道重油重蒜重姜重辣椒的菜，就是油爆脆骨的那種感覺。這個口感吃起來真的是太突出了！讓人無法忽視，每一口你嚼起來都很累，但是你還是想繼續嚼下去的這種感覺。

接下來我們來欣賞一道名菜，涼拌荷包蛋。荷包蛋，大家應該都不陌生吧，應該都吃過。涼拌的你就真的不一定吃過了。想不想來品嘗一下呢？他的做法就是用油煎過的老一點的荷包蛋，然後搭配上西紅柿的汁水，融合了一點酸味在裏面，吃起來就是一道涼拌菜的感覺。它的口感是由濕到脆，再到裏面的那個黃的綿軟，吃起來還是挺有意思的。像這種脆脆的荷包蛋，你吃過嗎？

烤雞腿，大家應該都吃過。今天我們要說的烤雞腿裏面放了很多韭菜，而且又是現烤的，聞起來很香，吃起來很嫩。烤雞腿的焦香，再加上裏面韭菜的香，兩種香混合在一起吃起來就非常的不錯。最後再來一個，他們家最期待的一個菜，包燒腦花，15元一份。這個包燒豬腦味道很辣，濃濃的韭菜，加上重重的辣味，會讓你辣的贊不絕口。豬腦吃起來就有點像豆腐的感覺了。

綜合來講，這是一頓極致的味覺體驗，酸到極致，脆到極致，爽到極致，吃完之後絕對會讓你久久不能忘懷！他將在你的味覺體驗裏畫下非常濃重的一筆。