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2021年7月23日 -
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阿苷的簡單美食
美食領域創作者
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今天要給大家分享一道夏季限定美食——仔姜啤酒燒鴨子。雖然是一道很家常的菜肴,但是由於仔姜只在夏季出產,所以可以算得上是限定美食。
來北方生活很多年了,發現身邊很多的人都不太愛吃鴨子。所以,這邊的冰鮮鴨出奇的便宜,使得我經常都能大飽口福。
在我的家鄉,鴨子最好吃的做法就是加啤酒、魔芋一起燒。那是家家戶戶都會做,也是逢年過節必定會吃的一道菜。
但是,這道菜最出彩的味道,還得在每年的初夏時節。因為,這個時候出產的仔姜,能將整個菜的味道,提升到更高的層次,味道也更加的香濃。
仔姜魔芋燒鴨子
所需食材:鴨子,仔姜,魔芋,青辣椒,生姜,大蒜,大蔥,花椒,料酒,幹辣椒,八角,郫縣豆瓣醬,食用油,醬油,胡椒粉,食鹽,雞精
制作過程如下:
1.准備一只整鴨,清洗幹淨之後剁成小塊;再准備一些新鮮的仔姜和青辣椒;最後再來一塊新鮮的魔芋。
2.鴨肉冷水下鍋,然後加入一些生姜,大蔥,花椒,食鹽,料酒。大火燒3分鐘左右,撈出來用冷水清洗幹淨,控幹水備用。
3.鍋中另外再燒一鍋水,水開後將切好的魔芋倒入鍋中,加入一點食鹽,大火15分鐘左右,同樣控水撈出備用。
4.將准備好的仔姜切成薄片;青辣椒切成絲;剝一些整蒜,再配上幾個幹辣椒、八角、花椒和一勺郫縣豆瓣醬,以及一罐500ml的啤酒。
5.先將鍋燒熱,然後倒入適量的食用油,接著把准備好的調料,倒入鍋中煸炒出香味。
6.倒入焯過水的鴨肉,加入一些醬油和胡椒粉,翻炒均勻。
7.然後將啤酒倒入鍋中,蓋上蓋子大火燒30分鐘左右。
8.接著將魔芋倒入鍋中,繼續再燒20分鐘左右。
9.待鍋中湯汁快燒幹的時候,倒入切好的仔姜和青辣椒翻炒均勻。
10.仔姜和青辣椒微微變色之後,就可以加入適量食鹽和雞精調味。
11.最後將燒好的鴨肉,盛出裝盤即可。
一道好吃的仔姜啤酒燒鴨子,就做好了!味道香濃,好吃極了!
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