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小編的世界 優質文選 老饕

曾經拿來喂豬的地瓜葉,如今成了人們盤中美食,涼拌、清炒都好吃


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2021年8月12日 -
:        
 

周遊一域

生活領域愛好者

地瓜也稱為紅薯,農村人應該都有種過,早些年農民種的地瓜大部分都是拿來喂豬的,包括地瓜秧,也是剁碎了煮熟後當豬食。

那時候家裏窮,比較嫩的地瓜葉和芽也經常被我們炒來吃,這道菜如今也成為了人們盤中的美食。

不知道北方的朋友有沒有吃過地瓜苗,南方的菜市場上是很常見的。可能有些人吃不來,炒得太熟了就會有一股豬食味,也並非所有品種的地瓜葉都好吃,味道最好的是黃心地瓜秧,莖葉都是翠綠色的,看起來和空心菜相似。

圖片來源於網絡

我猜北方人很少有吃過地瓜葉的,至少我在濟南這邊從來沒見哪個飯店裏有這道菜,也從來這邊沒見哪個親人家裏會炒著吃,這邊人種地瓜似乎都只是為了吃地瓜,也有人曬幹了地瓜藤拿來喂羊。

圖片來源於網絡

翠綠色的地瓜葉也是農民的一道家常菜,涼拌、清炒老少皆宜,好吃又便宜。我老家很多飯店裏都有這道菜,大家清炒的時候記得不要炒太熟,一勺油,兩瓣大蒜,適量鹽,八成熟就可以出鍋了。

圖片來源於網絡

涼拌的話也很簡單,先把地瓜葉燙熟,撒上蒜末,熟好辣椒油倒進去,生抽、醋適量,拌好了特別香。

你們覺得地瓜葉上飯桌合適嗎?