曾經拿來喂豬的地瓜葉，如今成了人們盤中美食，涼拌、清炒都好吃

周遊一域

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地瓜也稱為紅薯，農村人應該都有種過，早些年農民種的地瓜大部分都是拿來喂豬的，包括地瓜秧，也是剁碎了煮熟後當豬食。

那時候家裏窮，比較嫩的地瓜葉和芽也經常被我們炒來吃，這道菜如今也成為了人們盤中的美食。

不知道北方的朋友有沒有吃過地瓜苗，南方的菜市場上是很常見的。可能有些人吃不來，炒得太熟了就會有一股豬食味，也並非所有品種的地瓜葉都好吃，味道最好的是黃心地瓜秧，莖葉都是翠綠色的，看起來和空心菜相似。

圖片來源於網絡

我猜北方人很少有吃過地瓜葉的，至少我在濟南這邊從來沒見哪個飯店裏有這道菜，也從來這邊沒見哪個親人家裏會炒著吃，這邊人種地瓜似乎都只是為了吃地瓜，也有人曬幹了地瓜藤拿來喂羊。

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翠綠色的地瓜葉也是農民的一道家常菜，涼拌、清炒老少皆宜，好吃又便宜。我老家很多飯店裏都有這道菜，大家清炒的時候記得不要炒太熟，一勺油，兩瓣大蒜，適量鹽，八成熟就可以出鍋了。

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涼拌的話也很簡單，先把地瓜葉燙熟，撒上蒜末，熟好辣椒油倒進去，生抽、醋適量，拌好了特別香。

你們覺得地瓜葉上飯桌合適嗎？