李友鵬原創養生保健丨嗓子保護話飲食

真言貞語

嗓子保護話飲食

文/李友鵬

有道是“病從口入”，此言不無道理，人體的多數疾病就是吃出來的。“口”是口腔的簡稱，口腔內有舌頭、牙齒、扁桃體、梨狀隱窩、懸雍垂（即小舌頭）、喉咽部等。喉咽又稱下咽，即俗話說的嗓子，乃進食之通道，發音之器官，其重要性不言而喻。但嗓子這個器官把關性不強，不管是冷熱酸甜，還是草木魚刺等小碎片，只要人為地往裏塞，它就無條件地被動接受，咽不下去就卡住，一卡住就帶來很多麻煩。正是人們肆無忌憚、毫無顧忌地進食，使嗓子蒙受了些不白之冤，給慢性咽炎等疾病的發生提供了先決條件。雖說這些疾病不至於對生命造成多大威脅，但卻能降低和影響生活質量，對特殊用嗓人群（如教師、解說員、演員等）則相當於要害損傷。

辣食中以辣椒名列第一位，由於辣味素的作用，辣椒充當了不可或缺的調味品之一。但辣味並不完全來源於辣椒，還有生姜、大蒜等。辣椒中含有較多的辣味素，辣味素進入人體後，會分泌大量的消化酶，能刺激人的食欲，引起食欲的增加，而人們又把吃得多作為一種美好的享受，但也給肥胖症的發生提供了條件。在現代生活中，人們在飲食上追求花樣的翻新，追求對食欲的刺激，覺得無辣乏味，無辣不歡，無辣吃不下飯，喜歡吃特別辛辣的食物，追求“爽歪歪”的感覺，只有這樣才痛快過癮。在炒菜時為了讓食物更加辛辣有味，加入超量的辣椒或花椒等，追求“麻”與“辣”的最高境界，讓舌尖上的味蕾享受到充分的刺激，直辣得滿頭冒大汗，“麻”得口唇失去知覺；直辣得中樞神經受刺激，精神亢奮得像瘋癲；直辣得口中如冒生煙，內分泌引起失調與紊亂；辣食讓人們直吃得超量又超限，落得個肚兒圓圓，大腹便便，成為肥胖症一族，導致多種疾病把身纏。

對於吃辣食，利弊皆有之，但對嗓子不好的人來說還是弊大於利。辣椒原本就是一種蔬菜，屬於溫性食材，攝入過多能引起上火。南方人吃辣椒，可以祛除體內的濕氣與寒氣，北方與南方環境有很大差異，氣候比較乾燥，沒必要和南方人那樣去嗜辣。因此，從保護嗓子的角度出發，對此類食物還是以少食為宜，不要為了口腹之欲而影響嗓子的健康。有一句俗話是這樣說的：“人窮了別走親，寒心；人餓了別吃蔥，燒心”，這說明空腹更不能吃辛辣刺激性食物。不僅僅是生蔥，生蒜或者辣椒類空腹吃更不行，因為會刺激食道黏膜和胃黏膜，引發腹痛、急性胃炎和誘發急性潰瘍病；長期吃過於辣的食物，還會引發上焦火，導致口舌生瘡，引發口腔潰瘍或體生瘡癤；辣味素會使血液流動的速度加快，引起血壓升高，對血管壁有損害作用；如果追求又香又辣，放入食油過多，還會增加高血脂的發生率，容易引起動脈硬化及血栓；吃辣食後增加了腸胃的蠕動，能引起拉肚子；個別人可引起便秘，使人易生痔瘡，還會導致腸胃的惡性病變，我的一個遠房親戚就是由於過食芥末（又稱芥辣粉）引起食道和胃潰瘍，最後又導致胃癌離世的，臨床上有不少吃辣過多引起腸胃疾病的報道。

“貪食欲”是動物的一種本能，誰人都難以擺脫食物對人的誘惑，這“饞嘴貓”的習慣還真是難改，吃起辣食來更是欲罷不能。正如我喜歡吃辣椒一樣，原本就患有慢性咽炎，知道對嗓子不好卻還是要吃，以至於孩子們開玩笑說我是在辣椒地裏長大的，不吃辣椒就吃不下飯，雖然有點言過其實，卻道出了我愛吃辣椒的特殊嗜好。有人說吃辣椒是兩頭受氣，中間難受，此言不假。吃時上頭先辣嘴，使嗓子先受其氣；吃下後食道有燒灼感，胃與腸受到一定刺激出現腹疼，如果腸胃本身就不好的，會更加難受；下頭是肛門受氣，辣食導致在排便時肛門周圍有火辣辣的感覺，如果原本有痔瘡者灼熱刺痛的感覺更甚；兩頭受氣後還不算完，還有全身的連鎖反應多現，使口渴與出汗的比例失常，如吃辣菜多，吃鹽就多；吃鹽多，喝水就多；喝水多，出汗就多，身上出現涼颼颼的感覺，部分還會出現類似於“手腳發涼”的陽虛體征。

在嗓子保健方面要提高認識，列為身體保健的重要任務去做，要認識到呵護咽喉就是呵護健康。咽喉部是咽炎、喉炎、會厭炎、扁桃腺炎等疾病的易發之處，鏈球菌感染的扁桃腺炎更是引發全身其他疾病的根源。因此，要想保護好嗓子，就要堅持“食物不辣喉，嗆勁不過頭，堅持多喝水，保持喉濕潤”的原則。民以食為天，食以安為先，吃飯是為了活著，能營養身體、吃出健康才是目的，會吃才能活得更好。凡事要講究適量，我們不能圖一時痛快而不計後果地胡吃海喝，等到吃出病來再想挽回就晚了。少吃辛辣刺激性食物，既對嗓子有益、也對皮膚有益，可減少粉刺、痘類皮膚病的出現，還能防止血液的妄行，減少血液中的垃圾成分，防止發生出血性疾病。

要認清清淡飲食才是保證身體健康的關鍵。什麼是清淡飲食？這其中就包括少食辛辣刺激性食物、油炸類食物、高熱量的食物，還有其他膏粱厚味等。清淡飲食的好處多多，在此僅簡言之。如清淡好消化，腹中不撐脹，對胃腸少負擔，如吃蔬菜以後，在胃內停留時間短，也就兩個多小時就消化掉，而雞鴨魚肉等油膩食物則要在胃內停留4個小時以上，尤其是對於新陳代謝能力下降的老年人，消化和吸收能力減弱，更需要清淡飲食；清淡無刺激，利於養嗓喉，少食辛辣是清淡飲食的重要方面，可以更好地保護嗓子，讓身體更好地吸收，可以減少咽喉部癌症的患病率，保持健康、清澈而洪亮的嗓子；飲食清淡，還是預防猝死的四大要訣之一（其餘三條是生活規律、堅持鍛煉、定期體檢）。因此，味薄神魂自安，要想睡得好，要想健康長壽，在飲食上就不能忘記“吃清淡點”。中醫學上有“神氣淡則血氣和，嗜欲勝則疾疹作”、“血濁致百病，血淨病自消”之說，正因為深諳此理，“吃清淡點”也成為醫生的口頭禪，生病了，囑咐病人吃清淡點；就診時，囑咐病人吃清淡點；外科疾病手術後，囑咐病人吃清淡點；服中藥時，囑咐病人吃清淡點；大病初愈，吃清淡點，如此等等，不一而舉。但吃清淡點還真是說到容易做到難，真正做到者為數不是很多，作為配合治療的一個重要方面，清淡飲食在臨床上有著積極的意義。曾有一例急性膽囊炎病人，經治療數天後臨床症狀已大為減輕，病人想吃飯後卻就著大蒜一頓吃了半斤多油條，導致再次腹脹嘔吐，使治療成果前功盡棄，這就是不遵醫囑飲食的沉痛教訓，足以可見清淡飲食的重要性。但也有一點需要說明，清淡也要掌握適度，清淡只是相對而言，不等於就是純粹的“清湯寡水”，不等於就是單一的水煮白菜，既不能讓身體營養過剩，又不能讓身體缺了營養才是關鍵。

關於嗓子保護的幾個常見問題：

1.消除在嗓子保護方面的傳統認識誤解。如我在小時候曾經聽大人說過，喝了耳屎浸泡過的水能讓人嗓子變啞或失音，意即耳屎是嗓子的大敵，要特別注意和提防別人在水中給予投入此物。從醫後才弄明白喝耳屎水能讓人嗓子變啞那只是沒有科學道理的民間傳說。因為耳屎是耳朵的分泌物，主要含鉀、鈉、硬脂、蛋白質和黃色素等，是沒有毒的，就是吃掉也不至於變成啞巴。使人變聾變啞多是其他原因，臨床上有疾病發燒、藥物及外界物理因素等，提醒人們在這些方面要注意防護。

2.患上呼吸道感染後嗓子痛能喝茶嗎？對此要具體情況具體分析，喝淡鹽水雖好有的人一是喝不下去，二是容易使食用鹽總量超過6克的標准，簡單地說能喝茶與不能喝茶都是不恰當的。如果是在服藥期間，原則上是不能喝茶的。但有的人習慣了喝茶水，喝不下白開水，這種情況是可以適量喝茶的，但不能喝釅茶，更不能用茶水服藥。喝茶能生津、祛火解毒，多喝水才能補足水分，喝茶是促使多喝水的有效措施，能幫助消炎和滋陰潤肺，某種程度上可以幫助潤嗓子，緩解嗓子疼痛。如果感冒後正在服藥，喝茶應安排在服藥兩個小時後或在兩餐的中間進行，最大限度降低茶水對藥物的影響。喝茶建議首選金銀花、羅漢果等藥物茶，其次才是紅茶和綠茶，但要注意喝淡茶。天上下雨講究下透地才是好雨，輸液時見了尿才能補鉀，而喝茶講究要喝到通透才對人體大有益處。有道是“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶”，只有真正有功夫、懂茶道的人，才能品味到喝茶的感覺和體會。怎樣才算是喝通透了呢？就是什麼時候喝得口不渴了，能解小便了，而且小便顏色清澈透亮，此時也就是把茶水喝透了，這樣對排除體內毒素大為有益，有些火氣也會覆杯而消。

3.患上呼吸道感染後嗓子痛能喝酒嗎？回答是不能喝酒！因為酒精有較強的刺激性，不僅是白酒不行，就是喝含酒精度數較低的啤酒也不行，因為喝酒後會加重嗓子的疼痛程度。有人說喝酒能消炎殺菌，皮膚消毒不也是用酒精消毒嗎？這純粹是不明白其中道理的胡扯！酒的特點是用在皮膚上能消炎，用在黏膜上則產生較強刺激，使疼痛感增加，嗓子疼再喝酒只能是越喝越疼，越喝越厲害，使炎症更加重，起到火上澆油的作用，那真是吃藥不忌嘴，醫生跑斷腿了。如果嗓子疼時再喝酒，又同時使用了頭孢類抗生素，有“頭孢就酒，說走就走”之說，成為“飲鴆止渴”的病例，為了喝酒搭上性命實在是不值得！有道是“酒是穿腸毒水”，“酒多血氣皆亂”，酗酒者每喝醉一次就使肝髒受一次損傷，等於得一次輕型肝炎；每喝醉一次，都要犧牲一批神經細胞；喝酒還會增加癌症的發生風險。因此，為了健康要少飲酒。特別告誡喜歡喝酒的男性：不喝酒血壓、尿酸不會高，即便高了也會降；不喝酒前列腺也會更健康；不喝酒才能在人生路上健康走。

另外嗓子痛時吃燒烤也不宜，吸煙也不行！嗓子疼最安全、最有效的辦法就是用鹽水漱口，再就是多喝白開水，這是不花錢的嗓子保健。

4.減少對喉嚨的刺激，不要吃過涼或過熱的食物。因為過冷的食物會使喉嚨痙攣，過熱的食物則會使喉嚨黏膜充血，食物溫度一般不要超過60℃，過冷或過熱都會影響喉部肌肉的功能；在夏日飲用啤酒、礦泉水等主張喝常溫的，不要喝冰鎮的；冰箱冷藏過的食物要在常溫下放置半小時以後再用；要多吃潤燥食物及對嗓子有益的水果如蘋果、梨、香蕉、桔子、羅漢果等。在食物佐餐上為了減少吃辣，特別推薦吃糖醋蒜，糖醋姜片，既減少了辣味的刺激，又對身體保健有好處。

5.對嗓子的保養在飲食上以清淡為要素，應遵循“五味不過”的原則，即食物不過鹹，食物不過甜，食物不過膩，食物不過辛，食物不過苦；做到不該吃的不吃，不宜多吃的就少吃。

6.罹患外科疾病時需要說明的問題：在生活中能吃辣椒又能喝酒、抽煙的人，也是在患外科疾病後手術時最讓麻醉醫生頭痛的人，因為這類人最能吸入麻醉藥，一般在手術前麻醉師會問你是否喝酒及能否吃辣椒的情況，對此事千萬不可隱瞞，要如實地進行回答，以便讓麻醉師靈活變通麻醉藥的正確用量，否則的話麻醉藥給的量少，鎮痛效果就差，受疼的只有自己知道。

7.嗓子出現異常情況的處理：魚刺梗喉不要硬吞饅頭及葉葉菜等試圖強咽下去，要及時找專業人士進行處理；嗓子不舒服猶如有異物梗喉時，可含服鹽水或用鹽水漱口，有消炎殺菌作用，可有效緩解或逐漸消除異物感；無意中吃了很辣的食物，感覺辣的不得了，可以往嘴裏放少許食鹽含化一會後再吐掉，火辣的感覺即刻減輕；在藥物的選用方面，對嗓子疼有多種含化片可以選用，但含化片也是藥，不要當成糖果隨便含化；中藥的根系多清降瀉火，具有清涼利咽之功，適合降上焦的嗓子之火，可以有選擇地使用。

總而言之，保護嗓子有方，“清淡”二字莫忘；開口麻辣爽爽，易把喉嚨損傷；過辣有損胃腸，猛吃難免不胖；食物不鹹不淡，確保身體健康；多菜少魚少肉，避免高脂熱量；清淡嗓子涼爽，清淡胃不撐脹；清淡有利肝髒，清淡血管通暢；清淡不是無油，保持均衡營養；防止嗓子上火，喝水當是頭樁；多食蔬菜水果，保持心情舒暢；食療護嗓效強，苦瓜瀉火助陽；蓮藕糥米煮粥，蜂蜜酌加白糖；陰虛口腔潰瘍，西瓜甜果少嘗；木耳山楂相配，治愈口腔潰瘍；淡醋鹽水漱口，利牙護齦益嗓；慢性咽炎困擾，用胖大海泡湯；堅持清淡飲食，實為保健良方；電子喉鏡檢查，嗓子諸病察詳；戒除煙酒嗜好，謹防喉變癌樣；護嗓話要少講，“津”要常咽良方；防止病從口入，力爭康健壽長。

（寫於2021年8月24日）

作者簡介李友鵬（男），知名中醫，北京名醫名方研究推廣中心特邀研究員，河南仲景醫藥研究會特邀研究員，中國特效醫術發掘整理委員會專業委員。原籍山東齊河，現居山東濟南。文學愛好者，熱愛生命，熱心公益事業，注重中醫養生研究和疑難雜症的治療，先後發表學術論文與詩歌100多篇，創城征文獲得濟南市一等獎。