清淡爽口涼拌菜，怪味皮蛋，風味獨特做法簡單，碗飯少不了

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清淡爽口涼拌菜，怪味皮蛋，風味獨特做法簡單，碗飯少不了

皮蛋，現在我們在網上經常能看到它的身影，但它的出現不是因為它獨特可口的風味，而是頻頻出現在外國人不能理解為什麼中國人要吃皮蛋。但相較於他們的不理解，我更不理解為什麼會有人不喜歡吃皮蛋。

皮蛋，又名松花蛋，是我們國家的一種獨特蛋加工品，雖然顏色不好，但耐不住獨特的口感和濃厚的風味，讓皮蛋還是火遍了大江南北。

而且皮蛋皮蛋不僅味道好，功效也很多，中醫認為皮蛋性涼，對牙疼，眼疼，火旺者有好處，還能促進食欲，可謂是有內外兼修。

平常我們在家做皮蛋，大多都是拌豆腐，而小編今天就給帶來一道更好吃的怪味皮蛋，清淡爽口涼拌菜，做法簡單，風味獨特，下飯少不了。

菜品名稱：怪味皮蛋

所需食材：鵪鶉皮蛋（正常皮蛋也可以），酸蘿卜，香菜，小米辣，蒜，生姜，白糖，醋，生抽醬油，香油，味精，雞精，花椒油，胡椒粉，辣椒油，

烹飪步驟：

1、這回選用的皮蛋是鵪鶉皮蛋，但不是因為美味的考慮，而是鵪鶉皮蛋可以一口一個，相較於大個皮蛋吃起來更方便，所以如果不好買鵪鶉皮蛋的，用平常的皮蛋也是一樣的，不會影響最後口味。

2、鵪鶉皮蛋去皮，剝好之後放在碗中備用，這時候可以提前加入醋一勺，這樣可以中和皮蛋裏面的堿，減輕皮蛋本身的苦澀口感，讓最後風味更好。當然，這個還是要根據不人的口味來添加，有的人就會不喜歡這種淡淡的酸味。

3、皮蛋處理好之後再來處理酸蘿卜，清洗一遍，用刀切成小丁備用，酸蘿卜只是為了增加整道菜的爽脆口感，防止成菜口感太過單一，如果沒有的話，可以用黃瓜，洋蔥來代替。

4、最後把准備好的所有配菜都切碎，最好是有一些泡椒，這樣味道會更加豐富多樣。

5、把准備好所有食材放在一起就可以開始調味了，碗中加入醋兩勺，生抽醬油，香油和白糖各一勺，鹽，花椒油和辣椒油根據自己的口味適當添加，最後撒上胡椒粉，攪拌均勻就可以了。

6、准備好的配菜料汁均勻的淋在皮蛋上面，也到簡單方便的怪味皮蛋就做好了，酸甜麻辣，配上皮蛋的風味，在你的嘴裏四溢碰撞，開胃又下飯。

烹飪總結：

最後調料的口味還是根據自己的實際情況，適當調整不同調料的配比，找到最符合自己口味的料汁。松花蛋即便是好吃，也不要要盡量控制，不要一次性食用過多。

文案編輯：見聞美食一看就會

小編在這裏十分感謝大家看到最後，菜譜只是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人贊歎，只求讓自己家人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做