南瓜全身都是寶，對人體有很好的養生保健功效

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南瓜絲餅蛋花湯，營養豐富又健康

《本草綱目》中記載：“南瓜味甘、溫、無毒。補中益氣”。凡久病氣虛、脾胃虛弱、食少腹脹、氣短倦怠、水腫尿少者宜用。南瓜已被視為特效保健蔬菜哩！南瓜全身都是寶，對人體有很好的養生保健功效，鄉親們稱它為“農家寶”。如今，農家之寶已成為城裏人餐桌上養生保健美食了。

南瓜含有葫蘆巴堿、鈷等獨特成分，可刺激胰島素分泌，活躍人體的新陳代謝，具有降血糖、調節內分泌的作用。南瓜多糖有能提高機體的免疫功能，老話說：“冬至吃南瓜，腦卒中不進家”。

南瓜所含果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和有害物質，起到解毒和保護胃腸道黏膜、幫助食物消化作用。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的作用，有防癌功效。南瓜富含鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，促進生長發育。常吃南瓜，可使大便通暢，有美容和減肥作用。

南瓜子別看它顆粒扁平細小，所含的磷脂在所有含磷脂食物中是當之無愧的冠軍，能防止礦物質在體內積聚形成結石，可以緩解心絞痛，並有降壓的作用。

南瓜子富含類胡蘿卜素，在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,並能維護眼鞏膜的堅韌度，防止近視，還可保護眼睛免受紫外線的傷害。自古以來南瓜子都被作為天然殺蟲劑來使用，有殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲、蛔蟲、絛蟲、血吸蟲等)的作用。

南瓜花與豬肝同煮，內服可治夜盲。南瓜藤水煎可治胃痛、肺結核。南瓜蒂曬幹煎水代茶飲，相傳有安胎、防治習慣性流產或乳腺癌的作用。南瓜蒂曬幹燒灰調茶油塗患處還可治燙傷、口瘡、疔瘡、乳頭破裂、陰囊澀疹。如把南瓜連根水煎服，對偏癱也有一定療效。

江蘇老百姓有吃八寶南瓜盅的習慣，選圓形老南瓜，將既甜又新鮮的南瓜蒸軟，然後將蒸熟拌勻的糯米、血糯米、紅豆、花生、蓮子，葡萄幹、杏仁、百合、紅棗、白糖的餡料填入南瓜中，再蒸15分鐘。南瓜軟糯芬芳、八寶餡甜潤不膩，可以健脾和胃、補中益氣，特別是作為年夜飯上的餐後甜食，討個圓圓滿滿、甜甜蜜蜜、招財進寶的口彩，往往這道甜點一上桌就會被一搶而空。

記得每當青南瓜上市，姥姥就會買來給我們做南瓜絲餅，她把青南瓜去瓤、刨成絲，放鹽和味精，經常是加入蝦皮(或者加雞蛋)與面粉(調得稍稀一點)拌勻，在鍋裏放一點油，抹勻鍋底，把適量南瓜面糊放入鍋、攤勻，餅有碗口大，煎至兩面金黃即成。就著絲瓜蛋花湯吃南瓜餅，美味可口，營養豐富又健康。