涼拌醬汁豆角，一年四季都可以吃的涼拌菜，清脆爽口醬香濃鬱

易辰食界18:34美食領域創作者

煙火人間，眼見為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負。

易辰的美食日常：涼拌醬汁豆角

涼拌菜不只是夏天可以吃，天冷了有暖氣，也可以吃一吃涼拌菜。本想做個涼拌豇豆，可惜菜店裏正好沒有了，就買一點四季豆。濃濃的芝麻醬，誘人的醬香味，用來拌涼菜再合適不過了。

主食材
：豆角

輔食材
：大蒜，辣椒，芝麻醬

調味料
：食鹽，食用油，白糖，蠔油，生抽，陳醋

食材挑選
：豆角選擇豇豆最好，切配起來更方便，也可以像我一樣選擇四季豆。至於辣椒，小米辣或者普通辣椒都行。

豆角買回來，掐頭去尾同時去絲，然後在水中浸泡一會。斜刀切細條，裝盤備用。

大蒜四五瓣，拍碎之後切碎末。辣椒少來點，切碎末，和蒜末一起裝在碗中。

准備一個空碗，來兩三勺芝麻醬，也可以選擇那種花生芝麻混合醬，少量多次加水，充分攪拌，直到變成酸奶狀為止，專業術語好像叫做泄開。

空鍋中加一大勺食用油，油熱後澆在蒜末和辣椒上面，然後簡單調味：1小勺鹽，1小勺白糖，1勺蠔油，2勺生抽，2勺陳醋，攪勻備用。

鍋中加水，水開後倒入切好的豆角，然後加少許鹽和食用油，煮3分鐘，熟了就可以。撈出之後投入涼水中，之後控水。

准備一個小盆，把控幹水分的豆角倒入裏面，來一些料汁，攪拌均勻，這時候也可以算是一道涼菜，可以直接開吃的。

裝盤之後，澆上調配好的芝麻醬，涼拌醬汁豆角搞定。

這道菜是涼拌素菜
，口味醬香
，成本6元
。怎麼說呢，醬香味是真的很濃，同時有油潑蒜末和辣椒，吃起來蒜香味也挺重的，再帶上些許辣味，總體來講是一道不錯的涼拌菜。

生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過千言萬語。

我是認真做美食的易辰，正經的美食紀錄官，不搞花裏胡哨的。感謝您的閱覽，下期再見！