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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌醬汁豆角,一年四季都可以吃的涼拌菜,清脆爽口醬香濃鬱


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2021年11月14日 -
:       
 

易辰食界18:34美食領域創作者

煙火人間,眼見為“食”。漫漫人生路,人間不值得,唯有美食不可辜負。

易辰的美食日常:涼拌醬汁豆角

涼拌菜不只是夏天可以吃,天冷了有暖氣,也可以吃一吃涼拌菜。本想做個涼拌豇豆,可惜菜店裏正好沒有了,就買一點四季豆。濃濃的芝麻醬,誘人的醬香味,用來拌涼菜再合適不過了。

主食材
:豆角

輔食材
:大蒜,辣椒,芝麻醬

調味料
:食鹽,食用油,白糖,蠔油,生抽,陳醋

食材挑選
:豆角選擇豇豆最好,切配起來更方便,也可以像我一樣選擇四季豆。至於辣椒,小米辣或者普通辣椒都行。

豆角買回來,掐頭去尾同時去絲,然後在水中浸泡一會。斜刀切細條,裝盤備用。

大蒜四五瓣,拍碎之後切碎末。辣椒少來點,切碎末,和蒜末一起裝在碗中。

准備一個空碗,來兩三勺芝麻醬,也可以選擇那種花生芝麻混合醬,少量多次加水,充分攪拌,直到變成酸奶狀為止,專業術語好像叫做泄開。

空鍋中加一大勺食用油,油熱後澆在蒜末和辣椒上面,然後簡單調味:1小勺鹽,1小勺白糖,1勺蠔油,2勺生抽,2勺陳醋,攪勻備用。

鍋中加水,水開後倒入切好的豆角,然後加少許鹽和食用油,煮3分鐘,熟了就可以。撈出之後投入涼水中,之後控水。

准備一個小盆,把控幹水分的豆角倒入裏面,來一些料汁,攪拌均勻,這時候也可以算是一道涼菜,可以直接開吃的。

裝盤之後,澆上調配好的芝麻醬,涼拌醬汁豆角搞定。

這道菜是涼拌素菜
口味醬香
成本6元
。怎麼說呢,醬香味是真的很濃,同時有油潑蒜末和辣椒,吃起來蒜香味也挺重的,再帶上些許辣味,總體來講是一道不錯的涼拌菜。

生活就是,一日三餐油鹽醬醋,一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯,勝過千言萬語。

我是認真做美食的易辰,正經的美食紀錄官,不搞花裏胡哨的。感謝您的閱覽,下期再見!