乾隆白菜是道涼拌菜？天津交通廣播兩主持人因美食吵架，原因何在

小喬的美食美客04:17

這幾天，關於天津交通廣播兩主持人吵架的事兒，一度成了熱點，上面的兩位主持人吵得不亦樂乎，下面的吃瓜群眾也是爭論得熱火朝天。

這件事情，導火索是，“乾隆白菜”這道菜到底是不是一道涼拌菜，但事情的前因很多人並沒有看完整，說到底，還是對於美食的爭論，下面咱們就來具體說道說道這個事兒。

乾隆白菜是道涼拌菜？天津交通廣播兩主持人因美食吵架，原因何在？

一，先來簡單說下，乾隆白菜到底是不是一道涼拌菜？

這個放在最前面來說，開門見山，乾隆白菜確實是道涼拌菜。其實這道菜從上世紀90年代，就已經斷檔了，就是說沒人會做了，查了下資料，有些老廚師還是能大致還原一下以前的做法的。

乾隆白菜，據說是乾隆當年微服私訪的時候，趕上大年二十九，天已經黑了，京城裏的館子都打烊了，可巧前門那兒有個小館子還開著，也沒啥菜了，老板就用霜打了的白菜，外加芝麻醬，涼拌了一道糖醋口兒的菜。

乾隆吃完感覺還不錯，於是第二天讓人送來一塊匾，於是“乾隆白菜”這道菜就出名了。這事兒按說也只能算是個野史，對此沒必要太認真，如果真是名菜，也不至於到了已經失傳的地步，大家當一樂子聽聽就行。

二，天津交通廣播，因“乾隆白菜”開始爭吵，聽聽現場倆主持人是怎麼爭吵的

男主持人：“乾隆白菜，是道涼拌菜吧？”從這裏看出來，男主持人關於美食知識的儲備量，應該是不少的，消失了好多年的這道菜，男主持人還知道，並且還能說出這是道涼拌菜，不簡單。

女主持人：“啊，白羊老師，為什麼你每句話都要跟著杠一下呢？”聽到女主持人這句話，隔著屏幕，大家都能感覺到一種特別的尷尬。

男主持人爆發了，反駁的聲音非常大：“我說乾隆白菜是道涼拌菜也是杠？”。

女主持人聲音還是一如既往地平靜而溫柔，回答道：“是啊，你讓大家說說，這是不是一種杠的行為，為什麼別人講一句話，你一定要………”。

男主持人明顯出離憤怒了：“我說乾隆白菜是道涼拌菜也是杠？”

女主持人：“是啊”。

男主持人的聲音，已經明顯出離憤怒了：“那我說乾隆白菜是道熱菜？”。

女主持人聲音依然平靜而溫柔：“重點不在這，重點是你在杠”。

男主持人已經聲嘶力竭了：“我那不是在評價，我那是在陳述，我杠什麼了杠？”。

女主持人依舊是平靜而溫柔地回答道：“你瞎說”，這個回答，已經尷尬得沒法讓聽眾再聽下去了。

於是聽到“砰”的一聲，男主持人摔門而去，接著就是女主持人尷尬地在那自言自語。這就是當時因為一道“乾隆白菜”而引發的爭吵，作為一家省級廣播電台，實屬尷尬。

如果不看前面兩人的主持，而就聽這一段主持，估計大部分人會認為，男主持人太過於暴躁，女主持人言語得體，態度端正，其實並非如此，到底之前兩人說了什麼？我們仔細返回去重聽。

三，吵架的起因，爭論的焦點，還是在於北京當地，到底有沒有真正的“美食”

我們下面就來聽聽，吵架之前，兩位主持人到底說了什麼，這才是引起後面爭吵的導火索，其實還挺有意思的。

男主持人：就北京出什麼（美食），可能就對於咱天津來講，不會有特深刻的印象，或者多覺著如何如何，反正我對北京烤鴨的印象，沒有什麼太多的感情。甚至也沒有覺出，烤鴨是一個能夠被吃稱為美食的東西。

女主持人（打斷男主持人的話）：我們看看大家說什麼哈，不要再聽你說什麼了（這在現場廣播裏這麼說，確實讓男主持人很難堪了）。

男主持人：我說了半天，你又不說，你知道嗎。

女主持人：話都被你說了，你讓別人說啥啊？（現場氣氛越來越尷尬，隔著屏幕的尷尬啊）。

女主持人趕緊把話題，扯到了北京美食上：要說烤鴨吧，要是倒根的話，應該是山東菜，請問淵源在哪？

男主持人：（北京）這邊都是魯菜，包括京津冀不都是魯菜嗎？

女主持人：不對啊，人家不是說，爆肚不就是北京菜嗎？

男主持人：但是，那個東西它不是“菜”，為什麼它是一個“荒漠”（指北京美食），其實所有的地方，全都有當地的特色小吃（意思是說，爆肚、鹵煮一類的，只能算是北京的特色小吃）。

女主持人：我們今天的題目是，北京不是美食的荒漠，其實這個美食，就並不一定非得就是菜啊？咱們說的小吃，包括早餐這些東西也包括在內呀。

男主持人：它有一個高贊回答就是，“評價美食的荒漠”（意思是，在評價的各種美食裏，北京美食屬於評價裏的荒漠，沒有可評價的美食），就是說白了，像北京、上海這樣的地兒，你想找到好吃的東西，不應該沒有，但是日常吃的東西，你似乎沒有一個能拿得出手的東西。

然後下面的對話，就到了最開始時的吵架了，大家能看明白嗎？說男主持人做得不對的，確實也是錯怪了他，要說哪裏不對，只能說最後還是沒能忍住。

四，爭吵的起因大家能看出來了吧？還是對於北京到底有沒有美食，看法不一樣

上面就是兩位主持人，吵架之前的所有對話，原因其實很簡單，男主持人認為北京沒有什麼美食，女主持人認為爆肚、鹵煮一類的小吃就是屬於美食，男主持人說好吃的東西哪都有，哪能一樣都沒有啊？但是從網友的“評價”裏來看，那是屬於“美食荒漠”，女主持人又沒辦法反駁，於是埋下了吵架的“導火索”。

看，這就是一道美食引發的爭吵，看似說的“乾隆白菜”是不是一道涼菜，實則是對於美食的理解和感悟，各不相同，道不同不相為謀，於是就吵了起來，是不是很有意思，哈哈。

其實對於美食這一塊，人的理解能力，或者說理解的角度，各不相同，這個真沒辦法說誰對誰錯，就像評價北京美食，這兩位的看法，截然不同。但看法不一樣，不是吵架的理由，甚至是故意而為之，故意激怒對方，這就沒意思了，最基本的職業素質，還是要保持的。

還是那句話吧，“食無定式，食無定味，適口者珍”，自己覺著好吃，那就是美食吧，因為這個去吵架，還引起熱議，這就真是沒啥意思了。