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小編的世界 優質文選 老饕

簡單好吃的涼拌藕片,不用複雜調料,脆嫩又爽口,下酒佐餐優選


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2021年12月01日 -
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舒晨愛味記14:54優質美食領域創作者

大家好,我是舒晨,每天在這裏分享各種家常美食,今天帶來一道酸甜可口的涼菜——涼拌藕片。

飯店裏的涼拌藕片太好吃了,原來是有竅門的呀。今天我把秘制涼拌汁和小竅門分享給大家,在家試一下,爽脆開胃解油膩,味道不比飯店差。

藕的選擇很重,選擇飽滿的,選擇節距長,不要選太白的哦,可能是人為處理過。

今天我選了兩節飽滿的藕,不用複雜的調料,都是常見調料,跟著一起動手做一下。

涼拌藕片

材料:蓮藕兩節

輔料:植物油,花椒,小米辣,香菜

調料:食鹽 白糖 生抽 米醋

做法:

1. 蓮藕洗淨去皮切薄片(藕片越薄越好)

2. 大蒜切片改刀切蒜末,生姜切姜片改刀切姜末

3. 香菜擇洗幹淨接小段

4. 姜蒜末放入碗中,剪入圈形小米辣

5. 起鍋燒油,加入花椒爆香

6. 碗中加入食鹽,白糖

7. 熱油倒入碗中激出香味

8. 加入生抽,香醋,攪拌均勻,涼拌汁制作完成

9. 起鍋燒水,給藕片焯水

10. 滴入白醋,藕片耿爽脆,藕片焯水1分鐘即可,撈出過涼水

11. 加入准備好的香菜段,倒入涼拌汁

12. 用手抓拌均勻,更容易入味

13. 裝盤即可享用,藕片爽脆,酸甜適中

溫馨提示:1、藕片焯水滴入白醋

2、藕片焯水1分鐘後過涼水,保持爽脆口感

這道涼拌藕片的涼拌汁很重要,也沒有用複雜的調料,生抽,香醋,白醋,白糖,食鹽都是常用調料。藕片選擇飽滿的,節間距長的,切片越薄越好,均勻的薄片。記住小竅門,保證涼拌藕片上桌一搶而光,廚房小白秒變大廚。清爽解膩,開胃爽口,下酒佐餐均可希望您能夠喜歡。