立秋多吃涼拌菜，開胃爽口，防秋燥，5分鐘上桌

洋蔥，我們叫做“皮牙子”，是我們這裏的家常菜，幾乎每天都離不開它，因為我們這裏愛吃羊肉，皮牙子和羊肉是絕配，一般吃皮牙子多為生吃，就用辣椒和皮牙子、西紅柿涼拌出來，就是皮辣紅了，或者直接把洋蔥切絲，加上香醋拌一拌，就可以和手抓羊肉一起上桌了，要不是直接把洋蔥絲撒在手抓肉上面一起上桌了，這就是最簡單的吃法，特別受歡迎！它汁多脆嫩，又能促進腸胃蠕動，是很好的開胃解油膩食材。而且價廉物美一公斤不到3元，被譽為“菜中黃後”。新疆人最愛的就是白色皮牙子，那是做抓飯不可少的食材之一。

木耳是我家常備的乾貨之一，這是親戚送的秋木耳，品質相當的好，因此，這次宅家期間真是好菜了，可以炒還可以作為涼拌菜，是這宅家20多天的“功勞菜”了。由於有很強的吸附能力，能促進胃腸蠕動，減少食物脂肪的吸收，受到減肥著者的歡迎。尤其是我們這裏居家的人，要多吃喲！

脆嫩爽口的涼拌菜，我家天天離不開，是三伏天的首選，5分鐘上桌。我今天就把木耳和洋蔥黃瓜一起做了涼拌菜，脆嫩爽口又開胃，做法非常的簡單，木耳很關鍵，要清洗乾淨以後再焯水，這樣才能做涼拌菜。皮牙子做涼拌菜最好用白色的，這種有著天然的甜味，辣味比較輕汁多脆，適合生吃，因此，做涼拌菜要首選它。

主料：洋蔥半個、黃瓜一根、乾木耳20克

輔料：麻辣紅油、麻油1克、生抽10克、香醋10克、大蒜2瓣、白糖

   搜

做法：

1、把乾木耳用涼水泡軟，去掉和雜質，再用一把面粉抓均勻，再次清洗乾淨以後

2、下開始裏燙幾分鐘撈起來，用涼開水過涼，撈起來瀝乾水分待用。我每次泡發木耳都是提前泡發清洗乾淨以後，用保鮮盒放在冰箱裏保鮮，隨吃隨取特別的方便。

3、把黃瓜清洗乾淨，我都是用淡鹽水泡泡，或者洗洗直接去皮切成斜片，你就看自己的平時清洗習慣就好。把洋蔥去掉外皮，切成斜片，最好用白色的洋蔥，這是口味比較清淡一些，辣味輕一些，適合做涼拌菜。不建議用紫色洋蔥，辣味太重，適合炒著吃。

4、菜板和菜刀切完洋蔥以後，有特別的味道，就用臻米刀具消毒器消毒，可以快速烘乾殘留水分，抑制細菌二次滋生，全方位360°無死角深層消毒，除菌率達到99.99%。有快慢兩檔消毒，30分鐘和60分鐘，適應多種消毒需求。消毒完成後自動待機，無需手動關閉。

5、把大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥，取一小碗。把蒜泥加少許涼開水，加生抽和香醋、白糖、鹽攪拌均勻成調味汁，加洋蔥和木耳、黃瓜片，裝大碗裏，加調味汁

6、加幾滴麻油，不可多加，不愛吃的可以不加，這是我家的重口味

   搜

7、加麻辣紅油，一般拌均勻，麻辣爽口又開脆嫩，夏季作為下飯菜或者下酒菜最好不過了。

可可的小貼士

1、泡發木耳建議提前泡發，可以頭天晚上用涼水泡發比較好，不建議用開水或者熱水，那樣木耳品質破壞了。

2、搭配的品種，可以依據自己家口味任意搭配，調味汁也是一樣