涼拌苦瓜用這種配菜最好，想顏色比翡翠還綠，要掌握一個小技巧

夏天到了，涼拌菜又開始大出風頭，而苦瓜更是其中的佼佼者，清熱下火的特性讓很多人都喜愛，但苦瓜既然叫苦瓜，那麼他的味道必然是苦的，小編一直很敬佩第一個吃苦瓜的人，這麼苦的瓜他究竟是怎麼想的要把他吃掉的。不過苦瓜都是第一次吃感覺味道很難下咽，吃著吃著那種苦味卻又難以割舍。

涼拌苦瓜是苦瓜一種很好的吃法，清爽可口，是作為餐桌上一道很好的調劑口感的菜，涼拌菜講究色澤鮮亮，口感清爽，今天我們就來做一道苦瓜拌洋蔥，掌握一個小技巧，就可以把這道菜的色澤做的特別好，歡迎大家收藏烹飪。

苦瓜拌洋蔥

准備

材料 ：

苦瓜一根、洋蔥一個、大蒜一頭、米醋、白糖、鹽適量、花椒油、芥末油（可不放）適量

烹飪步驟：

1、准備苦瓜的時候，要注意挑選一根身體強壯，年輕有為的苦瓜，（挑選苦瓜小技巧：選擇翠綠色的、疙瘩顆粒大、外形像大米粒並且兩頭尖尖，瓜身較直的為佳）涼拌菜的選料很重要，清洗乾淨切成合適的長條狀，洋蔥切成小段。

2、然後就是苦瓜焯水了，苦瓜焯水要掌握一個技巧，就是焯水的時候，水裏放上兩勺鹽，時間要短，這樣焯水出來的苦瓜顏色特別鮮豔，口感爽脆。

3、將切好的洋蔥和焯過水的苦瓜放在大碗中混合到一起，將一整頭蒜剝好，放入搗蒜缽中，加入鹽半勺，一勺糖，一些雞精（可以不放），用力的搗蒜吧，碾碎它們！

4、將做好的蒜蓉、一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、適量的芥末油一起放入盛放苦瓜和洋蔥的碗中，攪拌均勻，撒上白芝麻，就可以享用了，苦瓜的清香微苦和洋蔥的辛辣爽脆搭配起來可謂是妙不可言。

市井說：

其實涼拌菜一般都很簡單，吃的就是蔬菜的原味，調味主要看料汁，涼拌菜一個很重要的原則就是要保持本色，這也是為什麼涼拌菜很少用到陳醋和醬油的原因，因為加上這些東西不好看，作為一道美食，涼拌菜是真正的把“色香味”的色字放到了首位。大家還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會為大家帶來新鮮的美食，謝謝關注。

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