學會這幾道菜，請客吃飯絕對撐足場面，下酒又下飯

紅燒武昌魚

主料

武昌魚：450

輔料

姜：10；蒜：5；宴友食用油：20；老抽：5；鹽：10；陳醋：3；蔥花：2

具體步驟

1.把魚卸開，便於煎熟入味；這還是媽媽首創呢，為的就是少用油，熟的快。

   搜

2.洗淨鍋，燒紅，放冷油，魚塊入鍋煎；

3.單面煎成金黃，翻面，稍煎片刻，即放入姜蒜；

4.姜蒜煎香後加入開水，沒過魚；

5.撒鹽，點入老抽，大火燒開後，蓋上蓋子；

6.改小火繼續煮10分鐘，湯汁濃稠，即點醋，放蔥花，上盤。

香鹵豬肘

主料

豬肘：1000g

輔料

小茴香：1把；姜：1塊；蒜：1枚；白糖：60g八角：3個；香葉：3片；肉桂：1塊；辣椒：5個；蔥：1根；花椒：20g；乾黃醬：60g；甜面醬：30g；草果：2個；老抽：30g；宴友食用油：適量；鹽：適量；丁香：3個；白芷：3片

具體步驟

1.將鹽和花椒放炒鍋裏小火炒出香味。

2.豬肘去掉棒骨後用竹簽在豬肘身上紮一些小孔，以便於醃制時入味。

3.把炒好的鹽和花椒均勻地抹在豬肘上，給豬肘按摩一下。

4.將按摩好的豬肘放入冰箱中冷藏醃制一天。

5.將醃制好的豬肘放入煮鍋裏加入之前剔下來的棒骨，然後加入適量水煮沸。

6.將白糖放入炒鍋裏，小火炒出炒糖色。

7.炒出糖色後舀入兩勺熱湯溶解，然後將炒好的糖色倒入煮豬肘的鍋裏。

8.准備好蔥姜蒜。

9.准備八角3個，草果兩個，丁香三個，香葉三片，肉桂一塊，白芷三片，小茴香一把，辣椒五個。

10.把香料放入炒鍋裏煸炒，當香料煸乾後放入油繼續煸炒出香味。

11.加入蔥姜蒜煸炒。

12.放入醬油、乾黃醬和甜面醬煸炒出香味。

13.將炒好的香料放入煮鍋裏。

   搜

14.放入適量鹽、少量的白糖、老抽。

15.繼續煮一小時左右，然後在鹵湯裏浸泡半天後即可取出切片食用。

蒜泥白肉

主料

豬肉：200g

輔料

姜：5g；醬油：2湯匙g；味精：1/4茶匙g；花椒粉：1/4茶匙g；白糖：1/2茶匙g；醋：1/2茶匙g；蒜：10gg；辣椒油：2茶匙g；花椒粒：1g

具體步驟

1.准備食材，豬肉、姜蒜末、蔥花，煮肉用的：姜蒜片、蔥結、花椒粒

2.鍋中加水，放入蔥結、姜蒜片、花椒放入鍋中，將豬肉煮熟

3.用筷子能輕松插透即可起鍋

4.煮熟的豬肉切片

5.姜蒜末、蔥花、白糖、醬油、辣椒油、花椒粉、味精、醋倒入碗中調勻

6.將調好的拌料倒入豬肉中，拌勻即可