牛肉不管啥做法，這味料不能放，很多人不懂，牛肉發柴不鮮不美

牛肉不管啥做法，這味料不能放，很多人不懂，牛肉發柴不鮮不美

原創2021-12-22 20:26·

牛肉不管啥做法，這味料不能放，很多人不懂，牛肉發柴不鮮不美

有的人愛吃羊肉，但我們家更喜歡吃牛肉，細嫩筋道，又鮮又美，還能給我們提供身體所需的大量蛋白質、氨基酸以及鈣，老少皆宜，常食好處多多。

牛肉的吃法有很多，不管是炒還是燉湯，有些朋友都說做得不好吃，比起飯店裏的差遠了，其實我想告訴大家的是，不一定是做法步驟出問題了，很可能是調味料放錯了。

有位飯店退休的大廚告訴我，牛肉不管啥做法，這味料是不能放的，很多人正是不懂，所以做好的牛肉發柴不鮮嫩，並且還出現了一股怪味異味。

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這味萬萬不能放的調味料就是花椒，花椒去腥的作用非常好，但是不適合拿來燉牛肉，它雖然去掉了血腥味，但是也破壞了牛肉的鮮美。

青椒炒牛肉的做法：

准備一塊牛肉，用稀釋的面粉清水浸泡一段時間，這樣可以泡出血水，還能去掉上面的油汙，沖洗乾淨以後，按照紋路切成條狀。

把牛肉放在小碗裏，倒入適量的料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉、食用油、蛋清，全部抓勻，放在一旁醃制十五分鐘。

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青椒用清水洗乾淨，切成條或者是塊狀，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生姜去皮洗乾淨切細絲，乾辣椒切成小段，八角備用。

起鍋熱油，油熱後倒入醃制好的牛肉翻炒均勻，一直炒到牛肉變色斷生，就可以盛出備用了，另起鍋熱油。

油熟後放入蔥碎、姜絲、乾辣椒、八角煸炒出香味，然後倒入青椒翻炒均勻，繼續倒入牛肉，淋入適量的蠔油，炒勻入味就可以關火盛出食用了。