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小編的世界 優質文選 料理

買土豆時,挑黃心的還是白心的?菜農:區別很大,別再買錯了


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2022年11月24日 -
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到了立秋時節,很多人家裏人胃口不太好,吃大魚大肉太膩了,今天非常一道成本低,口感清脆的家常快手菜,一般家庭都可以吃,而且這種食材非常容易儲藏,它就是酸辣土豆絲。酸辣土豆絲最愛點的一道菜,吃起來特別脆口,但是很多人自己在家做的土豆不脆口,而且發黑,不僅僅是烹飪步驟出了問題,土豆的選擇也有問題。那麼到底應該怎麼挑選土豆呢?選擇黃心的還是白心的?今天一個老菜農教你幾個技巧,保證土豆比飯店更好吃,不要再挑錯了。

黃心土豆和白心土豆的區別

我們市面上土豆的品種非常多,最常見的是黃皮的土豆,土豆還分為黃心和白心,其實兩者都是好土豆,但是由於烹飪方式的不一樣,營養價值不一樣,有很大的差別。土豆可以烹飪很多菜肴,葷素均可,但是挑選土豆有一些技巧,選錯食材等於浪費食材,我們一起聊一聊吧。

區別1:營養價值不一樣

白心土豆和黃心土豆都含有很高的營養價值,最大的區別在於澱粉的含量,白心土豆的澱粉含量低,吃起來口感更脆一些,黃心土豆的澱粉含量更高,吃起來粉一些,味道也更香一些,其實兩者都是好土豆。

amocity
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區別2:烹飪方式不一樣

由於兩者的澱粉含量不一樣,黃心土豆適合做澱粉,還可以用來做土豆泥和燉土豆,土豆燒肉等,吃起來特別香。白心土豆口感比較脆,可以用來清炒,我們今天的酸辣土豆絲建議選擇白心土豆,吃起來更加脆口一些。

酸辣土豆絲的具體做法

准備一些

材料 :

准備兩個黃心土豆(記得一定不要發芽,外形完整沒有畸形),大蒜頭3個以上,一小勺醋,乾辣椒幾個(還可以選擇小米椒),一些清水,少許胡椒粉,香醋少許等等。

烹飪小技巧:酸辣土豆絲不可缺少的三種配料,乾辣椒,醋和大蒜頭,不可缺少。

烹飪步驟1:將買回來的土豆去掉皮,將土豆的黑色部分去掉,將土豆切成片,然後將土豆切成細絲待用。

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烹飪步驟2:准備好一個玻璃器皿,將土豆絲放入碗中,加上一些清水,用手抓一抓,將土豆在清水浸泡20分鐘,這樣做可以清除裏面的澱粉物質,這樣土豆不粘鍋,土豆更加脆口一些。

烹飪步驟3:將幾個青椒切成絲,乾辣椒和大蒜頭也切成細末,准備好一些配料,土豆絲瀝乾水分備用。

烹飪步驟4:將鍋中調入冷油,鍋中加入乾辣椒和蒜末煸炒,翻炒20秒後,加上土豆絲一起炒。

烹飪步驟5:加上一些青椒絲,翻炒一會兒,加上食鹽少許,滴上幾滴香醋,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

土豆是餐桌高澱粉和營養價值超高的蔬菜,燉煮和炒都非常美味,不同的土豆適合不同的烹飪方式,你們學會如何挑選土豆呢?(所有圖片來自網絡)