皮蛋直接涼拌，難怪吃著又腥又澀，多做1步，皮蛋鮮香又嫩滑

皮蛋直接涼拌，難怪吃著又腥又澀，多做1步，皮蛋鮮香又嫩滑

皮蛋在夏天可是很受歡迎的，感覺酷熱難耐的時候，來一盤涼拌皮蛋端上桌，對於喜歡吃的人來講，簡直是人間美味。吃一口鮮香又嫩滑，別樣的滋味讓人回味無窮，就連我們家小孩子都特別愛吃。

說到涼拌皮蛋，想必絕大多數人的做法，就是把皮蛋剝殼，切成塊狀，然後直接來調味的吧。但是這樣做，大家有沒有覺得皮蛋很難吃，又腥又澀的感覺。如果這樣的話，只能說明你的方法用錯了，皮蛋直接涼拌是不對的。

那麼要想皮蛋鮮香又嫩滑，和飯店裏的一樣好吃，具體應該怎麼做呢？其實方法特別簡單，只要在做之前，多加上1小步，就可以輕松解決皮蛋又腥又澀的問題，涼拌出來的皮蛋非常好吃。

接下來就給大家分享，這個小技巧，喜歡吃皮蛋的話，千萬不要忽略哦。

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涼拌皮蛋

所需

材料 ：

皮蛋、蔥姜蒜、辣椒、生抽、香醋、香油、花椒油、清水、食用油

1、准備幾個皮蛋，但是千萬不要直接剝殼，而是需要多做1步——水煮。把皮蛋直接放到鍋內，然後加上清水，開火煮5分鐘。

2、這樣煮好之後，皮蛋的腥味和澀味就會減小，並且口感會更好。5分鐘之後，我們把皮蛋取出來，然後將其外皮剝掉，接下來再把皮蛋切成塊狀，切好之後均勻擺入盤中，放在旁邊備用。

3、下面我們來准備調料，准備一些蔥姜蒜，全部都切成碎末，然後放到一個小碗中。鍋內燒一點熱油，澆在蔥姜蒜末上，將其攪拌均勻。下面再往裏面加上適量的生抽、香醋、香油、花椒油，拌勻即可。

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4、最後我們把攪拌好的調料，均勻澆在皮蛋上面就可以了，有時間還可以放在冰箱內冷藏片刻，會更加入味。

涼拌皮蛋這樣做好之後，端上餐桌太受歡迎了，是一道不可多得的開胃菜。喝酒的時候，這同樣是一種美味的下酒菜，學會正確方法之後趕緊在家做起來。

注意事項：

1、皮蛋不能直接涼拌，涼拌之前我們應該多做1步，將其放入鍋中煮5分鐘。

2、如果遇到皮蛋沾刀的現象，這樣給大家分享一個小技巧，把刀放在水裏蘸一蘸，然後再來切皮蛋，就不會發生沾刀的情況了。