涼拌腐竹憑什麼會成為飯店裏上桌率高的涼拌菜？根本沒有技術含量

涼拌腐竹憑什麼會成為飯店裏上桌率高的涼拌菜？根本沒有技術含量。家常涼拌腐竹，相信很多人都喜歡吃，腐竹含有豐富的蛋白質以及多種營養成分，口感吃起來清香爽口，豆香味濃鬱，深受大眾的喜愛，腐竹屬於傳統食品，它的制作工藝特別講究，在我們家，腐竹一直都是最受歡迎的素菜，家裏每當腐竹快吃完了，每次都是托人從外地買回來，一買就是滿滿一大麻布袋，從年頭吃到年尾，總覺得吃不膩，有時候如果家裏臨時來了客人，要是缺一兩個菜，我就喜歡炒一盤腐竹或者拌一盤腐竹。今天就給大家分享涼拌腐竹的做法，看完文章就可以學會，味道特別好吃，制作方法也是相當簡單，學會這個方法後，自己在家就能做，味道比飯店的還要好吃。

准備

芹菜、腐竹、胡蘿卜、紅尖椒、蒜末、食用油、花椒、小茴香、白糖、生抽、素蠔油、鹽、香油

具體做法：

1.首先准備的食材有芹菜、腐竹還有胡蘿卜。

2.這個腐竹已經提前泡好了，泡腐竹一定要用涼水泡，切記不要用熱水泡，把泡好的腐竹用刀切成菱形狀，芹菜切段，胡蘿卜切小片。

3.鍋裏水燒開後把芹菜和胡蘿卜倒進去煮一下，煮大約30秒左右，倒入腐竹後大約30秒左右撈出。

4.從鍋裏撈出來後再次用涼水泡一下。

5.切點紅辣椒和蒜末，鍋裏倒入適量的油，放入花椒和小茴香炸出香味，紅尖椒和蒜泥用熱油潑一下，碗裏加一勺白糖，適量的生抽和素蠔油，加一勺鹽，再滴點香油攪拌均勻。

6.料汁攪勻後倒進瀝乾水分的腐竹上攪拌均勻就可以開吃了。

7.咱們今天的涼拌腐竹就做好了，味道特別好吃，方法也特別的簡單，喜歡吃腐竹的朋友可以試著做一下。