飯店的涼拌菜為啥好吃？看大廚做涼拌金針菇都放啥調料，香辣開胃

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金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

今天就給大家分享一道涼拌金針菇的做法，新年到了，收藏著有朋友來不愁菜譜，制作簡單省時，營養美味。

首先我們准備一下

材料 ：

金針菇200克，切去根部，用手撕開放在盆中。

黃椒一片，切成黃椒絲，紅辣椒一個，切成辣椒圈，用來配色。小蔥一把，切成長段與黃椒絲和紅辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。

接下來我們先把金針菇焯一下水：鍋內燒水，水開以後放入金針菇，打去鍋中的浮末，放入

料酒3克

，焯水四十秒鐘左右，金針菇斷生以後即可倒出，用清水沖涼然後控乾水分。

然後把焯熟的金針菇放在盆中。加入黃椒絲、紅辣椒圈和小蔥段，整盤菜就生動起來，只拌金針菇太單調看著沒食欲。

放入切好的蒜末，倒入

辣鮮露5克，生抽5克，食鹽1克，雞粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，喜歡吃辣的朋友可以再放點辣椒紅油

，用筷子攪拌均勻以後，就可以裝盤上桌食用了。

這道香辣開胃的涼拌金針菇就做好了，下酒下飯都不錯，幾分鐘做一盤，收藏著春節招待朋友。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看，新年到了，阿飛提前給大家拜年，祝大家新年快樂，2019年萬事順利。

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飯店涼拌“紅油金針菇”的配料做法在這，簡單好吃，值得一吃