手把手教你做涼拌腐竹，夏天必備，掌握2個小技巧，好吃又入味

一轉眼，已經立夏了，天氣越來越暖和，又到了將各種涼菜提上日常日程的時候了。今天給大家分享一道非常好吃的腐竹涼拌菜譜。腐竹的涼拌方子看似簡單，但要想做出來好吃又好吃，還是需要掌握一定的技巧的。廢話不多說了，接下來小編就給大家分享一下腐竹涼拌的做法和技巧，一起來看看吧。學做夏日必備腐竹沙拉，掌握2個小竅門，好吃又入味。

冷腐竹

原料：藥明、香菇、蔥花、蒜末、紅辣椒、鹽、糖、生抽、香醋、香油、熱油。練習步驟：

1、先把腐竹掰成小塊，泡在溫水裏。不要將它們浸泡在熱水中。去除根部並放在一邊；將紅辣椒磨碎，將香菜切成片。

2、鍋中燒開適量的水，將藥明和香菇放入水中焯水，可以去除藥明的豆腥味和青澀味，同時焯水的藥明會更好吃味道更好；20秒後，取出腐竹和香菇，淋浴，瀝乾水備用。

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3、將焯水的腐竹和香菇放入容器中，放入蔥花、蒜末和紅辣椒末，鍋內燒熱適量油，將熱油淋在團子頭上，激發香氣，然後開始調味，加半茶匙鹽，少許糖提鮮，生抽適量，加少許小米椒，能吃辣的泡椒塊，最後加入適量的香脂。醋和少許香油，拌勻裝盤即成。

尖端：

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1、准備涼拌腐竹時，要提前將腐竹焯水，去除腐竹的豆腥味和青澀味，也能更好入味、入味。

2、冷廚房，鹹度與酸度的比例為2：1。這個比例比較符合大多數人的口味，口感也比較好。

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