小編的世界 優質文選 老饕
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2023年8月22日 -
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海蜇很多人都很愛吃,海蜇的做法一般就是涼拌比較多。所以做法也比較好做,想吃的時候隨時可以做起來!那麼海蜇絲有沒有其他的做法呢?
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當然是有的,我們今天要用海哲做一道非常好吃的熱菜,口感也是另外一番滋味,口感特別好吃,爽脆可口。海蜇熱得也很好吃哦!
炒海蜇絲准備的
材料 :
主料:海蜇絲500克
醬汁:蒜20克 陳醋30克 鹽3克 雞精2克 糖3克 胡椒粉1克 香油10克
配料:姜絲10克 蔥絲10克
第一步
我們一般去菜市場都是鹽醃制過的,所以我們要泡發3個小時左右,或者有一種泡發好的也是可以的,我們可以用水沖洗多泡發幾次,不然就會比較鹹。我們用水多多搓洗幾次目的就是把海蜇裏面的鹽和沙子去除乾淨。
然後我們瀝乾水分,然後我們可以試試嘗一口看看泡好的海蜇閑不閑就可以。覺得沒有什麼味道了我們就可以制作了。
我們用清水焯水,差不多看到海蜇稍微有一點點的卷就可以,因為我們焯水太老的話就會影響口感,吃起來沒有那麼脆。
焯水好的海蜇撈出瀝乾水分備用
我選用新鮮香菜,然後把香菜葉摘除只要留最嫩的部分,把香葉稍微老的部分去除即可。
我們把香菜根改刀切成3厘米左右的長度。
我們再調制一款醬汁:蒜20克 陳醋30克 鹽3克 雞精2克 糖3克 胡椒粉1克 香油10克 一起攪拌均勻我們可以個人的口味進行微調
我們鍋中下入色拉油加入蔥絲10克和姜絲10克少許進行煸炒出香味
然後我們把焯水好的海蜇絲和香菜絲加入鍋中進行炒制!
然後我們再加入調制好的醬汁翻炒一起翻炒,這個時候就能聞到蒜香味和一股淡淡的醋酸味。
我們的香菜根不能炒太老,因為太老的花香菜根吃起來就沒有那麼香口感也會影響。
我們這道好吃的海蜇絲炒香菜根就制作完成啦!
我們炒制的時候要注意這幾點
1.香菜根我們不能炒得太老,海蜇絲我們也不能焯水太老,這樣影響口感。
2.我們的醬汁可以根據個人口味進行微調,我們的味形主要就是有點香醋味的感覺。