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小編的世界 優質文選 料理

家常菜之午餐系列,味道鮮美,營養豐富,簡單易上手


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2023年9月08日 -
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大家好,我是寧靜的晴空,愛美食、愛分享。這裏是食材好搭配美食小站,每天為你精心整理分享幾道家常小菜,做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配,奏響最美的“交響曲”,達到味覺的升級,滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜,歡迎來這裏落腳小憩,感恩你留下最美的足跡,讓我們一起切磋廚藝,一起成長。

家常菜之午餐系列,味道鮮美,營養豐富,簡單易上手。

風味小炒肉

材料:

裏脊肉、青紅辣椒、鹽、澱粉、料酒、生抽、蠔油、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、米醋、白糖、花椒、油

做法:

1、裏脊肉洗淨切成厚薄均勻的片放入碗中,加入鹽、澱粉、料酒、生抽拌勻,用手輕輕抓勻醃制20分鐘;黃瓜、胡蘿卜洗淨後切成薄片備用;蔥切段,姜切絲;青紅辣椒切小塊;

amocity
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2、將生抽、米醋、蠔油、白糖、鹽混合均勻,然後加入適量水澱粉調勻,做成小炒肉的汁;

3、熱鍋放油,油熱後放醃制好的肉片翻炒均勻,將肉片慢慢劃散,肉片開始變白後撈出備用;

4、鍋留底油燒熱,放入蔥姜、乾辣椒、花椒炸出香味,放入胡蘿卜片、青紅辣椒翻炒均勻;再放入肉片、淋入調味汁迅速拌勻;色後放入黃瓜片拌勻即可出鍋。

風味炒雞

材料:

童子雞、青紅尖椒、辣醬、生姜、乾辣椒、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉

做法:

1、雞處理好洗乾淨斬成大小相等的塊(新鮮宰殺的雞肉不用焯水);青紅尖椒洗淨去蒂去籽切成片;生姜切片、蔥切成段;

2、熱鍋放油,下入花椒爆出香味後下入雞塊與姜片、乾辣椒,大火爆炒(一定要大火),要將雞塊表面的水分炒乾炒至出油;放入料酒、辣醬炒勻;加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,煮約15分鐘;

3、15分鐘後,下入青紅椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉翻炒約2分鐘;

4、待湯汁濃稠、雞肉軟爛放蔥段翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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鮮菇炒肉片

材料:

鮮香菇、味極鮮醬油、鹽、油、生姜、豬肉、生粉、雞精、青辣椒

做法:

1、豬肉切片,用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鐘;蘑菇切片、姜切片;青辣椒洗淨切小塊;

2、熱鍋放油,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出來炒乾裝起來備用;

3、鍋留底油,把姜片爆香,倒入豬肉片,快速滑開至變色,加入蘑菇、青辣椒,繼續翻炒1分鐘,倒味極鮮醬油、鹽、雞精調味,生粉兌點水勾個薄芡翻炒均勻即可出鍋裝盤。