家常菜之午餐系列，味道鮮美，營養豐富，簡單易上手

大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裏是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裏落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。

家常菜之午餐系列，味道鮮美，營養豐富，簡單易上手。

風味小炒肉

材料：

裏脊肉、青紅辣椒、鹽、澱粉、料酒、生抽、蠔油、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、米醋、白糖、花椒、油

做法：

1、裏脊肉洗淨切成厚薄均勻的片放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒、生抽拌勻，用手輕輕抓勻醃制20分鐘；黃瓜、胡蘿卜洗淨後切成薄片備用；蔥切段，姜切絲；青紅辣椒切小塊；

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2、將生抽、米醋、蠔油、白糖、鹽混合均勻，然後加入適量水澱粉調勻，做成小炒肉的汁；

3、熱鍋放油，油熱後放醃制好的肉片翻炒均勻，將肉片慢慢劃散，肉片開始變白後撈出備用；

4、鍋留底油燒熱，放入蔥姜、乾辣椒、花椒炸出香味，放入胡蘿卜片、青紅辣椒翻炒均勻；再放入肉片、淋入調味汁迅速拌勻；色後放入黃瓜片拌勻即可出鍋。

風味炒雞

材料：

童子雞、青紅尖椒、辣醬、生姜、乾辣椒、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉

做法：

1、雞處理好洗乾淨斬成大小相等的塊（新鮮宰殺的雞肉不用焯水）；青紅尖椒洗淨去蒂去籽切成片；生姜切片、蔥切成段；

2、熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與姜片、乾辣椒，大火爆炒（一定要大火），要將雞塊表面的水分炒乾炒至出油；放入料酒、辣醬炒勻；加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘；

3、15分鐘後，下入青紅椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉翻炒約2分鐘；

4、待湯汁濃稠、雞肉軟爛放蔥段翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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鮮菇炒肉片

材料：

鮮香菇、味極鮮醬油、鹽、油、生姜、豬肉、生粉、雞精、青辣椒

做法：

1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鐘；蘑菇切片、姜切片；青辣椒洗淨切小塊；

2、熱鍋放油，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒乾裝起來備用；

3、鍋留底油，把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇、青辣椒，繼續翻炒1分鐘，倒味極鮮醬油、鹽、雞精調味，生粉兌點水勾個薄芡翻炒均勻即可出鍋裝盤。