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小編的世界 優質文選 料理

抓住春天長高季,常吃“6道家常菜”,補鐵補鈣,孩子個子蹭蹭漲


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2023年11月15日 -
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春天,萬物複蘇時節,人體的新陳代謝也開始旺盛起來,家中有成長發育期的孩子的話,孩子在春季陽氣漸沛,陰陽俱長,是生長發育的“黃金時期”。孩子全身細胞的活性增加,特別是骨細胞、軟骨細胞的代謝變得更加旺盛。

抓住春天長高季,常吃“6道家常菜”,補鐵補鈣,孩子個子蹭蹭漲。

一、推薦食譜:蒜蓉粉絲蒸扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝,是一道很經典的做法簡單的海鮮菜,無需過多的烹飪技藝,那些最挑動人的味蕾的美食,往往都是樸素直接的。

材料:

扇貝6個,粉絲1把。

amocity
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調料:香蔥末5克,姜絲10克,蒜末50克,蒸魚豉油2勺,生抽1勺。

做法:

1.把粉絲在清水中泡軟。

2. 扇貝從中間片開、去掉內髒收拾乾淨。

3. 把粉絲放在貝殼上,扇貝肉放在粉絲上。

4. 再放上姜絲。

5.鍋中放入少許油,放入蒜末,炒香。

6. 蒸魚豉油、生抽調入碗中,放入炒香的蒜末。

7. 蒸鍋中水燒開後,放入扇貝大火蒸8分鐘。

8.蒸熟的扇貝上放上蒜香汁,撒上香蔥末。

9. 鍋中放油,燒熱後澆在扇貝肉上即成。

廚房小語:扇貝要吃鮮活的,豉油有鹹味,可以不用再放鹽。

二、推薦食譜:咖喱牛肉

材料 :

牛肉400克,紅蔥頭2個,土豆1個,胡蘿卜1個。

調料:仁當咖喱醬50克,椰漿200克,香茅草2根、泰國柑橘葉2枝,檸檬葉4片,南姜15克,魚露5克,糖3克,鹽2克,生抽10克。

做法:

1.牛肉切塊,冷水下鍋,焯水備用。

2.土豆,胡蘿卜切塊。

3.紅蔥頭切四瓣,南姜切片,香茅切段,泰國柑橘葉、檸檬葉洗淨。

4.鍋中放油,下紅蔥頭、南姜炒香。

5.放入牛肉炒至微黃。

6.放入仁當咖喱醬炒勻。

7.放入土豆、胡蘿卜炒勻。

8.加適量清水,放入泰國柑橘葉、檸檬葉、椰漿、鹽、魚露、糖、生抽調味。

9. 大火燒開,轉小火燉1小時左右。在出鍋的時候,往鍋裏再倒些椰奶,讓湯汁變稠就可以了。

廚房小語:魚露有鹹味,鹽、生抽酌量加。

三、推薦食譜:蔥油裙帶菜

材料:

乾裙帶菜100克,黃瓜50克,胡蘿卜50克,蟲草花10克。

調料:蔥30克,鹽2克,醋10克,蠔油15克,香油、紅油適量。

做法:

1.乾裙帶菜、蟲草花分別放水裏浸泡5分鐘左右。

2.胡蘿卜、黃瓜切絲,蔥切末。

3. 乾裙帶菜、蟲草花放入鍋中焯水1分鐘,撈出瀝乾水分放入大碗中,胡蘿卜、黃瓜絲放入碗中。

4. 鍋中放入油,燒熱後,放入蔥末,轉小火炸香,放入大碗中。

5.調入鹽、醋、蠔油、香油、紅油拌勻即可。

廚房小語:如果是乾燥裙帶菜的話,則最好是連浸泡過的水也一起使用,但如果是鹽漬裙帶菜,需要調味要注意鹽的使用量。

四、推薦食譜:魚露拌白玉菇

材料:

白玉菇250克

調料:鹽2克,剁椒15克,糖5克,魚露15克,陳醋10克,香油適量

做法:

1.白玉茹洗淨備用;

2.鍋中燒水,水中加少許鹽,水開後將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘後取出放入涼水中過涼;

3.將白玉菇瀝乾水後放入大碗中

4.放入剁椒

5.調入鹽、糖、魚露、香油、陳醋拌勻即可。

廚房小語:味汁可依據自己的喜歡調制,喜歡辣的可放一勺紅油。

五、推薦菜譜:蓮藕小炒

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材料:

藕400克,西蘭花50克,乾木耳10克,洋蔥1個。

調料:鹽3克,雞精、香油適量。

做法:

1.木耳泡發,洗淨,撕小朵;西蘭花撕小朵;洋蔥切塊;藕去片,切片。

2.西蘭花放入滾水中焯水。

3.木耳放入滾水中焯水。

4.鍋中放油,放入洋蔥炒香。

5.放入藕片炒至透明。

6.再放入西蘭花、木耳翻炒,調入鹽、雞精、香油炒均即可出鍋。

廚房小語:一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。

六、推薦食譜:鯽魚燉豆腐

材料:

鯽魚2條,豆腐200克。

調料:料酒15克,蔥1段,姜1塊,鹽2克,胡椒粉適量。

做法:

1.鯽魚處理乾淨,將內髒和黑膜處理乾淨後,再沖洗乾淨,也可以把鯽魚的兩面劃上三條口子,能更入味。然後把鯽魚放入乾淨的盤中,加入少許的食用鹽和料酒,進行按摩魚肉,塗抹均勻後再放置一旁醃制十分鐘。

2. 將豆腐稍微沖洗一遍後,再把豆腐切塊備用。

3.蔥、姜洗淨切片備用。

4. 准備乾淨的炒鍋,先用姜片擦拭一下鍋底,然後再往鍋中倒入適量的食用油,等油燒熱後,再把醃制好的鯽魚放入鍋中,用中火煎至鯽魚的兩面呈金黃色。

5.然後倒入適量冷水,然後再加入料酒、蔥姜。

6. 用大火將鍋中的湯汁煮開,湯汁會慢慢變白,這時可以加入豆腐,小火燉到湯汁濃稠,大約煮8分鐘左右,加鹽、胡椒粉調味後即可。

廚房小語:燉魚湯開鍋後,繼續用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯,如果開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。