天冷了，吃這8道下飯菜，鮮香美味，營養豐富，吃到肚裏熱乎乎的_番茄_白蘿卜_清水

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作者:聖劍一族

隨著天氣漸涼，食欲也變得越來越好。在寒冷的日子裏，沒有什麼比一道道熱氣騰騰、鮮香美味的下飯菜更能溫暖身心了。今天就為大家分享 8 道美味下飯菜的詳細做法，讓您在這個冬天吃得滿足又幸福！

番茄燉魚

材料：新鮮魚（如鱸魚、草魚、鯽魚等） 1條（約500克）；番茄 3個；姜 3片；大蔥 1根；大蒜 3瓣；料酒 1勺；生抽 1勺；白糖 1小勺；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 處理魚：魚清洗乾淨，去內髒和魚鰓，切去魚頭和魚尾（也可以根據個人喜好保留），然後將魚切成大約3-4厘米見方的塊。用紙巾輕輕吸去魚身上的水分。

2. 准備番茄：番茄洗淨後，十字切開，放入開水中焯燙約1分鐘，去皮。然後將去皮後的番茄切成小塊。

3. 炒香配料：鍋中倒入適量的食用油，加入姜片、蒜瓣爆香，翻炒至姜蒜微微發黃，加入切好的番茄塊，翻炒至番茄變軟出汁。

4. 加入調味料：在番茄中加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺白糖，繼續翻炒均勻，讓番茄充分吸收調料的味道。

5. 加入魚塊：將准備好的魚塊加入鍋中，輕輕翻動，確保魚塊均勻裹上番茄的汁液。小心翻動，避免魚塊破碎。

6. 燉煮：加入適量清水，水量剛好覆蓋住魚塊即可。加入適量的鹽，調至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，直到魚肉熟透且入味。

7. 最後調味：在燉煮過程中，隨時根據口味調整鹽分，最後可以撒上少許胡椒粉增加香味。燉煮完成後，打開鍋蓋，輕輕攪拌，將魚塊與番茄湯汁充分混合均勻。

8. 出鍋裝盤：將燉好的番茄魚盛出，裝盤，可以撒上一些蔥花作為裝飾，增添色香味。

青椒瘦肉杏鮑菇

材料 ：

青椒 杏鮑菇 瘦肉

1、瘦肉切成片之後，用清水清洗乾淨，然後用力擠乾水分，放入蔥姜水，生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉，抓勻醃制15分鐘

2、杏鮑菇切片下鍋焯水一分鐘，撈出把水擠乾備用

3、鍋裏放油，油熱放入，瘦肉滑熟，撈出備用。鍋裏留底油放入，准備好的青紅辣椒和杏鮑菇，翻炒均勻，放一勺生抽，加入適量的鹽和雞精，調味翻炒均勻之後再倒入。我們炒熟的瘦肉均勻即可出鍋

白蘿卜燉牛排骨湯

准備食材:牛排骨，白蘿卜，枸杞子，姜片，蔥結，蔥花。

做法步驟:

1、牛排骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。白蘿卜削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。

2、將牛排骨、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮兩個小時。

3、時間到，再放入白蘿卜繼續燉煮二十分鐘。煮好後，加入食鹽調味，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。

白蘿卜牛肉湯

准備

材料 ：

白蘿卜，牛肉，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、白蘿卜削掉外皮，清洗乾淨切成丁備用。

2、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入澱粉抓拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入白蘿卜翻炒均勻炒至變色。

4、接著倒入適量清水煮十分鐘煮熟，再放入牛肉煮至變色。加入適量食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻撒上蔥花即可出鍋開吃。

豆豉蒸鯰魚

材料 ：

鯰魚 約500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g、鹽 5g、蒜 3瓣、醬油30ml、香芹 1根、油 15ml、紹酒 30ml

做法：

1、小鯰魚去除內髒，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段。

2、朝天椒洗淨，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗淨，擇去葉子切碎。

3、在鯰魚段中調入姜末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後醃制15分鐘。

4、將醃制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。

5、最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。

花生黃豆雞爪湯

准備食材:雞爪，花生，黃豆，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、雞爪清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞爪撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、黃豆和花生清洗乾淨，提前浸泡半個小時左右。紅棗清洗乾淨，去核備用。

3、將雞爪、黃豆、花生、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

香菇炒油菜

准備食材: 香菇、油菜、蒜末。

做法步驟:

1、清洗乾淨香菇和油菜，然後把香菇切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入香菇煸炒。

2、炒軟香菇以後，再加入油菜一起翻炒均勻，接著加入食鹽和雞精調味，然後繼續大火翻炒。

3、炒至香菇和油菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。

宮保雞丁

甜辣口味的宮保雞丁，深受大家喜愛。

材料准備：雞胸肉、花生米、乾辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、胡椒粉。

步驟：

1. 雞胸肉切成丁，用料酒、生抽、澱粉、胡椒粉醃制片刻。

2. 蔥、姜、蒜切末，乾辣椒切段，准備好花椒。

3. 調宮保汁：碗中加入醋、糖、生抽、鹽、澱粉、水攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱後放入花生米炸至酥脆，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色，盛出備用。

6. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒爆香。

7. 加入雞丁翻炒均勻，倒入宮保汁翻炒至湯汁濃稠。

8. 最後加入花生米翻炒均勻即可。

這 8 道下飯菜做法簡單，營養豐富，在寒冷的天氣裏，為家人做上一桌，讓大家吃得熱乎乎、美滋滋的！