腐竹新吃法，不用炒不用燜，簡單拌一拌就是美食，實在太好吃了

美食達人

又一次小編想到了一個問題，平時吃腐竹的時候都是和其他的食材一起烹飪，難道腐竹就沒有一種制作方法是可以單獨的制作成一道美食的嗎？這個想法確實是影響了小編很久，直到後來小編看到了一道菜，這道菜就是單純的用腐竹來烹飪的，而這道菜的名字就叫做涼拌腐竹，對於沒有怎麼接觸涼拌食品的小編來說，這腐竹的做法無疑是個小編打開了新世界的大門，而且因為這個還是小編特別喜歡的腐竹，因此小編對於涼拌這種做法便有了興趣。

今天就心血來潮說一下小編的啟蒙菜，涼拌腐竹，制作涼拌腐竹的時候需要用的食材有腐竹，蔥，大蒜，生抽，辣椒面，白醋，胡椒粉，生抽，還有老抽。對了，不知道大家知不知道，其實我們平時吃到辣條是用腐竹來制作的，因此這道涼拌的味道其實有一點點的和辣條有點像，如果我們仔細品嘗的話，還回覺得腐竹的口感也有點像。首先我們需要哄啊把腐竹放入水裏清洗幹淨，然後浸泡起來。

浸泡的時候需要用把醋，大概浸泡五個小時的時間，如果我們是制作辣條的話就需要多浸泡一個小時，把腐竹浸泡的比較軟以後就可以開始下一步了，將它撈出來，然後剪成若幹段，並在鍋裏燒一鍋開水把腐竹放入熱水中焯水一到兩分鐘的時間，然後在放入冷水中冷卻一段時間，做辣條的時候也是差不多的操作，這樣做的好處就是增加涼拌腐竹的口感。把大蒜和蔥都剁碎，並裝在碗裏，然後計入適量的辣椒面，食用鹽後攪拌均勻。

起鍋燒油，把油溫加熱以後把剛剛的蒜蔥辣椒面醬汁倒入鍋中，小煮一會後把生抽，老抽，香油和胡椒粉倒入鍋中，並用勺子攪拌，如果醬汁太濃的話可以加入適量的開水，注意是開水，也就是沸騰了的水，一定不能放冷水，融合均勻以後淋在豆腐的表面並攪拌均勻，這樣美味的涼拌腐竹就完成了！