入秋之後吃什麼？就算不吃肉也要吃這道菜，既增強體質又補鈣！

美食達人，優質創作者

所以在這個季節就算不吃肉也要多吃一些杏鮑菇，杏鮑菇的味道也是很美味的，都說它的口感類似鮑魚，很多小朋友也很喜歡吃它，但是杏鮑菇也會比較難入味，所以今天給大家推薦的這道菜是將杏鮑菇用手撕成了小條這樣會更好的入味，而且涼拌的方法做起來也特別的簡單方便。現在就讓我們一起來看看這道菜的做法吧！

菜名
：手撕涼拌杏鮑菇

所需食材
：杏鮑菇2個、食鹽適量、生抽少許、黑胡椒適量、蔥姜蒜適量、熟芝麻少許、老幹媽辣醬適量、麻油和白糖依據口味選擇

烹飪步驟
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1. 將准備好的杏鮑菇去掉根部的位置，然後用削皮刀把表面的一層皮去掉，這樣口感會更好一些，然後用清水沖洗一下。

2. 將洗幹淨的杏鮑菇豎著在中間切成兩半，放在蒸鍋裏面，隔水蒸15分鐘左右，切開的話會更容易蒸熟。

3. 大火蒸大概15分鐘之後，用筷子紮一下杏鮑菇，能夠輕松紮透的話就說明熟透了，就可以拿出來放涼備用了。

4. 將杏鮑菇放涼的同時將蒜去皮之後切成蒜末。

5. 將姜去皮之後也切成姜末備用。

6. 准備一個空碗來調醬汁，將准備好的蔥姜蒜末放入碗中，然後加入適量的生抽、食鹽、白糖、麻油、熟芝麻、老幹媽辣醬、蠔油、雞精等，用筷子攪拌均勻之後備用。

7. 將放涼的杏鮑菇用手撕成細條，要盡量撕的大小均勻一些，也要細一點這樣更好入味。

8. 將調好的醬汁淋在撕成小條的杏鮑菇上，用筷子攪拌均勻，不著急吃的話可以將拌好的杏鮑菇放在冰箱冷藏室或者廚房裏靜置一段時間，讓醬汁和杏鮑菇更好的融合，味道會更好一些。

9. 這樣一道簡單易做，營養豐富的涼拌杏鮑菇就做好了，是不是又簡單又美味呢？

烹飪小技巧
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1. 杏鮑菇在選擇的時候要選擇肉質緊實表面完整有光澤的，大小可以根據自己的喜好選擇。

2. 杏鮑菇因為纖維比較豐富，所以肉質會特別的緊實，可能會不好入味，所以在做的時候要把杏鮑菇撕得細一點，這樣更容易入味。撕杏鮑菇的時候一定要確定杏鮑菇的溫度，剛蒸熟的杏鮑菇會比較燙手，要注意不要把自己燙傷。

3. 調料可以根據自己的口味調整，加入一點小米椒也會很美味，拌好之後可以放置一段時間讓杏鮑菇更好的入味。

文案編輯目海食亮晶晶