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小編的世界 優質文選 老饕
酸酸甜甜，鹹辣適中，適合一家老小開胃下飯菜
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2020年8月12日 -
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分享道家常比較常做的吃法，酸甜酸甜，又不會很辣，很開胃很下飯，牙口不好的老人小孩也不用擔心嚼不動。
材料：豬肚1個，泡藕尖1包，線椒4~5條，姜，蔥白，蒜適量。
1、豬肚用剪刀剪去表面的油，加鹽、面粉和食用油用力抓一兩分鐘，然後沖洗幹淨，翻出裏面也用同樣的方法抓洗後沖洗幹淨。
2、起鍋燒水放入豬肚倒點料酒加幾片姜、蔥，水開後打掉浮末，轉小火燉30分鐘，熟後撈出放涼斜刀切條。
3、燉豬肚的時間可以洗、切配菜，藕尖對半切開，線椒切斜刀，姜切片，蔥白切段，蒜切末。
4、起鍋倒油放入蔥白、姜、蒜爆香，倒入豬肚條煸炒，炒香後放入藕尖、線椒炒熟，最後放鹽、醬油調味炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、燉豬肚的時候如何判斷熟透，用一根筷子插一下豬肚比較厚的地方，能很輕松插進去就說明熟透了。
2、這樣做出的豬肚不會有韌性，老人小孩都咬得動，用來炒和涼拌都很好吃。