久違了！聽說，最近慈溪人的眉毛都“鮮”掉啦！

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圖：慈溪文旅提供

正巧，慈溪農貿城 試營業，

新的市場顯得格外熱鬧！

一個個泡沫箱連成一片，一箱箱漁產堆疊成山，

買賣的人們在貨物間狹小的通道裏自如地穿梭，

淩晨十二點，這裏是整個慈溪最人聲鼎沸的地方！

圖：慈溪文旅提供

毛蚶、海螺、青口、花蛤……

貝類海產個個新鮮，整齊碼在一起。

一箱箱堆成山的帶魚，

無一例外反射出純淨、冷冽的光芒，

光看色澤就知道多新鮮。

柒少/攝

慈溪海鮮文化 的獨特之處在於此海鮮非深海魚蝦，因為多產自杭州灣口近海，個小而味鮮，故被本地人稱為“小海鮮”。

《慈溪縣志》中記載到慈溪常見的海生可食動物共108種，其中魚類53種，甲殼類31種，其他還有軟體類、多毛類、腔腸類。

慈溪海鮮有很多種做法——生吃，紅燒，煲湯，爆炒，鐵板，用鹽水焯，醉糟嗆醃等，聽著就讓人唇齒生津。梭子蟹慈溪人的專屬寵愛

北北/攝

相較於梭子蟹的“官方”稱呼，慈溪人更喜歡稱其為“白蟹（哈）”這個時節，能買到的梭子蟹，鮮活肥美，價格實惠。食材新鮮，烹飪極簡，直接上鍋幹蒸，憑借蟹本身的水分蒸熟，是濃縮鮮味的精華。配上醬油海鮮醋，用舌尖剔下絲縷分明的嫩白蟹肉，那是久違的大海滋味。醉泥螺泥螺配飯，越吃越愛

北北/攝

慈溪人愛吃醉泥螺，餐桌上最不可缺的“下飯菜”。家裏聚餐，辦喜事、年夜飯做冷盤，都少不得它的助陣。泥螺從灘塗上撿來之後，洗淨，篩去表層的黏液，裝入碗中。用黃酒，白酒，糖，姜絲醃制一天即可食用，剩下的放入冰箱中冷藏，久儲不壞。醉蝦舌尖跳動的美味

北北/攝

醉蝦常見的做法是把活蝦放入器皿中，淋上白酒與黃酒，再放點蒜末姜絲蓋上蓋子，可以聽到蝦在其中“嗒嗒嗒”地掙紮跳動，過一會兒漸漸沒了動靜，打開碗蓋，只見一只只半透明的蝦“玉體橫陳”，醉生夢死中抖動著蝦須。此時，放入各種調料，放置半小時後即可食用。“旁元蟹”嘬嘬味道真的絕了

北北/攝

慈溪的醉螃蟹首選白玉蟹，也叫“旁元蟹”，名字雖然挺高大上，其實出沒於灘塗，長得個兒也小，頗其貌不揚。不過慈溪人裏懂行的卻說，只有它才是真正野生的海味。血蛤“血淋淋”才更好吃

北北/攝

血蛤味道鮮吃的時候把它們用熱水燙上8-9秒，待欲開殼時撈起，放上香醋、鹽、姜絲、蒜、糖、醬油、料酒等一涼拌，那味道別提有多刺激了！蟹鉗一口小蟹鉗一口小酒

不少慈溪人對蟹鉗也是情有獨鐘，夏天三五好友聚在一起喝著小酒再來一盤蟹鉗那就是是頂級美味，吃蟹鉗，更像是把肉吸進嘴裏，肥嘟嘟的白嫩蟹鉗肉，吃起來很過癮。

地道 · 嘗鮮推薦

找本土特色美味，網絡搜索總沒有當地人推薦來的可靠，一些上了年頭的海鮮館子，大多低調的藏於鄉間，沒有熟人帶路，往往摸不著門道。

· 海濱飯店

慈溪一帶的餐館做的好的多有以下幾點特色：低調，從門面看不出什麼端倪，走進卻別有洞天；貨源，靠海吃海，最新鮮的當地小海鮮可不是從市場采購的到的；上年頭，這類餐館多沒有打什麼廣告，靠的都是食客們口口相傳的口碑積累。

北北/攝

濱海飯店就集合了以上所有的要素。店不在大路口，而是要繞到村子小路裏，隱藏在居民房間。除了小炒熱菜，店裏專門有一間海鮮檔口，從熱氣海產，到鮮活蝦蟹，都是當天的鮮貨。海濱飯店所在的村子近海塗，以前這一帶住的都是漁民，老板有熟識的漁民，2艘漁船定點供貨，這可都是食材品質的保障。

北北/攝

與傳統理解的餐館晚市熱鬧不同，來這兒吃的基本都是熟客，中午才是飯店的大頭，海鮮種類最多最全的時候，包廂也時常爆滿。到了晚上，基本就得趕早、隨緣，稍晚一些，很多海鮮都會售罄。

地址：慈溪市師三公路10號

· 第一槍農莊

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不需要精致奢華的環境包裝，不需要形形色色的廣告造勢，好的餐廳總是用味道吸引食客。店裏主打海鮮，走進大廳，就能看到各色陳列著的海鮮，大多是從慈溪崇壽海邊問漁民采購的，相當的本土。像肥美的本地蟶子，個小肉厚的本地青蟹，還有“旁元蟹”，別看個頭不大，鮮甜的肉質絲毫不差。

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蟶子配榨菜水煮，無需其他的調料，就能吊出鮮味。而且這類的本地小海鮮，大多價廉物美，三四道菜加起來都不足百元，放肆點上一桌都不覺得心疼。

北北/攝

想吃點別的，可以試試店裏招牌的紅燒野鴨。野鴨的肉質會比養殖的肉鴨來的細膩甘甜，用紅燒的技法燜煮，肉質松軟卻不會軟爛，反而是越嚼越香，把醬汁味包裹其中。除此之外，店裏供應的當季蔬菜，大多都出自自家的院子，綠色健康。

地址：慈溪市坎東街道坎東村東五灶南路178號

想要嘗鮮的吃貨們

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逐一打卡吧！

來源：部分參考文旅慈溪

圖片：北北、柒少、文旅慈溪，感謝你們的供圖（圖片由May聯系）

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來源：寧波旅遊

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