適合酷暑難耐初秋時吃的涼拌菜 降暑開胃又美味！

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食材：豆皮2張、青紅椒各1個、半根胡蘿卜、糖、辣椒油、鹽、味精。

做法：

1、首先提前將豆皮用涼水泡發，切成細絲備用。

2、青紅椒、胡蘿卜洗淨切絲用開水燙下再放涼水裏浸泡。

3、待過水的配菜涼透倒入豆皮裏面。

4、加一勺鹽、一勺糖、2勺辣椒油、適量味精攪拌均勻裝盤即可。

二、苦瓜涼拌豆角

食材：苦瓜1個、豆角1把、小米辣1個、蒜2瓣、生抽、鹽、香醋、芝麻油。

做法：

1、苦瓜洗幹淨從中間切開把裏面的籽、瓤剔除幹淨切成薄片，放入開水裏焯水10秒鐘立刻撈出來放入涼水中。

2、豆角掐頭去尾擇成寸段洗幹淨放開水裏焯水30秒撈出來放入涼水中備用。

3、把小米辣切碎、蒜切末放入小碗中開始調味。

4、加1勺鹽、2勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油跟小米辣蒜末攪拌均勻。

5、把苦瓜、豆角撈出來控下水分放入大一點的盆中倒入調好的汁攪拌均勻即可。

三、涼拌牛筋面

食材：牛筋面100克、面筋半塊、黃瓜1根、蒜半把、辣椒油、醋、白糖、芝麻醬、鹽、生抽、雞精。

做法：

1、牛筋面用涼水泡20分鐘即可撈出來。

2、面筋洗淨切小塊、黃瓜洗淨切細絲盛入碗中備用。

3、蒜剝皮放入蒜臼中搗成蒜泥加一點水倒入碗中。

4、然後在蒜汁碗中調味，加2勺芝麻醬、2勺白糖、2勺醋、1勺鹽、1勺生抽、雞精、2勺辣椒油攪拌均勻。

5、准備大一點的盆倒入牛筋面再加入面筋、黃瓜絲倒入調制好的料汁攪拌均勻即可。

四、涼拌紅薯梗

食材：紅薯梗1把、蒜3瓣、紅辣椒1根、醋、鹽、生抽、味精、芝麻油。

做法：

1、將紅薯梗洗幹淨切成寸段放入開水焯水1分鐘撈出沖涼水備用。

2、蒜和紅辣椒放入蒜臼裏搗碎。

3、焯水的紅薯梗加蒜泥再加1勺鹽、1勺生抽、2勺醋、1勺芝麻油、味精適量攪拌均勻即可食用。

小貼士：

1、所有焯水的蔬菜想要口感脆嫩、顏色翠綠，焯水之後都必須立刻放入涼水浸泡一會。

2、牛筋面即能當菜又能當主食可謂一舉兩得。

3、豆腐皮也屬於碳水又能補鈣，減肥人當主食也是不錯的選擇。