節日餐桌下酒涼拌菜，清香爽口開胃，解膩解酒，比大魚大肉受歡迎

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本期導讀：節日餐桌下酒涼拌菜，清香爽口開胃，解膩解酒，比大魚大肉受歡迎

黃瓜味道清香，口感脆嫩，是我們一年四季都能吃到的家常蔬菜，黃瓜可以生吃，所以特別適合做涼拌菜肴，很多時候，拍黃瓜是我們經常吃的菜肴，簡單省事，清香爽口。

今天分享一道黃瓜的涼拌做法，黃瓜別只會拍著吃，和這兩種食材放在一起拌，黑木耳和銀耳是是菌類制品，滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”的美稱，把黃瓜和這兩種食材搭配，做出的涼拌菜，清香爽口開胃，解膩解酒，比大魚大肉受歡迎，是一道節日餐桌下酒涼拌菜，下面分享下做法：

木耳銀耳拍黃瓜所需材料：黑木耳 1把、銀耳 半朵、花生米1小碗、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.把木耳和銀耳提前放到冷水中泡發2-3小時，將銀耳和木耳泡發好後，再撕成小朵待用。

2.把黃瓜用刀背拍裂，再把黃瓜斜刀切成段，香菜切小段，大蒜切末。

3.鍋內加入油，冷油下入花生米，用小火翻炒，將花生米用小火炒熟，將花生米盛出晾涼待用。

4.鍋內加入水燒開，下入銀耳和木耳焯水1-2分鐘左右，將木耳和銀耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，用手攥淨水分。

5.把銀耳和木耳放到盆內，加入黃瓜，香菜，蒜末，再加入辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽。

6.用筷子從下往上翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：銀耳和木耳用冷水泡發效果好，經過2-3小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢複新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽.

拌制時，炒好的花生米要後放，先放花生米拌制，花生米吃著就沒那麼香脆了。

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