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小編的世界 優質文選 老饕

海帶絲不是必須涼拌,爆炒後更入味更香辣開胃,口味太贊啦


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2020年9月25日 -
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美食達人,優質創作者

今天給大家介紹的是爆炒海帶絲。步驟雖然與涼拌的有些類似,只是涼拌的是將所有料汁調好,然後下焯好水後的海帶絲直接拌勻就行,但將這個步驟改為大火爆炒後,海帶絲吃起來口感並不一樣。涼拌的吃著更韌勁、酸辣一些,爆炒的海帶絲沒有那麼硬,更軟,再搭配經爆炒後的配料食材,更有味,味道更香。

接下來,我就給大家介紹下這款爆炒海帶絲的做法吧!

食材准備

海帶絲、小香蔥、油炸過的辣椒面、蒜、姜、小米椒、花椒

配料准備

香醋、鹽、雞精、食用油、生抽、料酒、蠔油、糖

做法過程

1、首先將海帶絲浸泡兩小時以上並多次清洗幹淨;

2、鍋內燒開水,將洗淨的海帶絲倒入焯水,水需沒過海帶絲,焯約3-5分鐘撈出瀝幹;

3、小香蔥、小米椒、蒜、姜切碎備用;

4、鍋內燒油至六成熱下花椒、蒜末、姜末、小米椒、辣椒面,爆炒出香;

5、下調好的料汁:生抽、料酒、香醋、鹽、雞精、蠔油、糖翻炒少許時間;

6、下焯好水的海帶絲,繼續爆炒至均勻入味;

7、臨出鍋前幾秒撒上小香蔥;

8、裝盤、出鍋。

一盤酸辣開胃的海帶絲就做好啦!可以下酒也可以下飯。當沒有什麼胃口時,來上這麼一盤爆炒海帶絲,真的是太巴適了。這道菜方法簡便,廚房小白也可以快手搞定。

溫馨提示

1、海帶絲爆炒不用太長時間,因為前面已經焯水基本熟了。另外香醋先放了,再炒太久時間醋就揮發完了。

2、海帶絲挑選稍厚的,吃起來更有口感,表面泛綠褐色光澤的。

3、海帶絲上有粘液和鹽,還有細沙及其它雜質,一定要浸泡時間久一點並多次仔細清洗幹淨。去掉粘液、細沙、多餘的鹽分等在焯水這一步也有很大的作用。

4、如果是做涼拌的焯好水後再放冷水中冷卻,口感更有韌勁。

5、記得提前先准備好所有材料再下鍋,尤其是廚房小白,以免做的時候准備工作不足導致手忙腳亂,很容易著急失敗呀!

注意事項

1、吃海帶後不要馬上喝茶、吃水果。

2、海帶不可長期做為主食吃,因適量。

3、海帶含碘豐富,特殊人群慎吃海帶,如甲亢患者,孕婦、乳母也不宜多吃,脾胃虛寒者也要少吃。

世上唯有愛和美食不可辜負,不管是有時間還是沒時間,心情好還是不好,都想辦法嘗試用心做頓飯吧!你一定會體驗到自己做飯的樂趣和滿滿的成就感。

好了,今天的分享就到這裏了,希望大家喜歡,覺得有用的歡迎關注、收藏、轉發。

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