這菜聞著腥吃著香，3元1斤，清熱去火賽涼茶，懂吃的人不多

百家榜創作者 金芒計劃簽約創作者,美食達人,優質創作者

前兩天去嬸嬸家串門，她們在清洗自己家種的魚腥草，讓我帶一些回家。秋季乾燥，孩子有些咳嗽，正好可以用它煮點水喝。魚腥草也叫折耳根，既是蔬菜也是一種中草藥，吃魚腥草有清熱去火，化痰的好處，比喝涼茶管用。魚腥草在南方廣泛種植，比如湖南、四川、重慶、貴州等地，人們喜歡用它做涼拌菜，北方不在種植區，吃過魚腥草的不多。

魚腥草，懂吃的人並不多，主要是它聞著味道有點大，就像它的名字，有一股魚腥味，不過涼拌吃起來還挺香的。魚腥草除了清熱去火，還有抗菌和提高免疫力的好處。秋季降溫容易感冒，大家可以嘗試著吃一點。今天就給大家分享一下涼拌魚腥草的做法，需要准備的食材有：魚腥草 一小把，蒜米 3瓣，生姜 一小塊，小米椒 3個，香菜 2棵，生抽 2勺，香醋 2勺，自制辣椒油 2勺，鹽 適量。

第一步：魚腥草拿回來放鹽水裏浸泡20分鐘，撈出來清洗幹淨瀝一下水分。聽嬸嬸說，菜市裏賣的魚腥草只要3塊錢一斤。魚腥草要是買多了，可以清洗幹淨曬幹了留著煮水喝。

第二步：魚腥草摘掉細碎的根須，摘成一寸長的小段，也可以用刀切成小段。

第三步：蒜米拍扁去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末，小米椒切段，香菜去根切成小段放一邊備用。

第四步：小碗裏放入生抽、香醋、鹽和自制辣椒油混合均勻調成涼拌醬汁，不建議放陳醋，太酸了口感不好。

第五步：魚腥草放到大碗裏，放上蒜末、姜末和一半辣椒段，淋上涼拌醬汁，撒上香菜葉子。

第六步：魚腥草和所有的醬汁翻拌均勻，醃制5分鐘更入味。上桌的時候換個盤子，放上另外一半辣椒段裝飾一下。

這菜聞著腥吃著香，清熱去火賽涼茶，懂吃的並人不多。它是草也是菜，3元1斤，南方人用它做涼拌菜，北方人吃過的不多。

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