冬天是吃火鍋的季節，怎樣在品嘗美食的同時，健康合理的食用呢

在中國很少有一種飲食能征服全國人民的胃，但顯然火鍋是個例外。我國的火鍋千滋百味，很多地方都有自己獨特的火鍋口味，比如重慶毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；杭州三鮮暖鍋，鮮而不膩；北京羊肉涮鍋，風味別致，吊人胃口；雲南滇味火鍋，鮮美香辣，饒有風味；江浙菊花暖鍋，清香爽神，風味獨特；廣東海鮮打邊爐，食而不膩，回味無窮；比較出名的是四川麻辣火鍋、北京羊肉涮鍋、廣東海鮮打邊爐、江浙菊花暖鍋被稱為“中國四大火鍋”。

很多人外出就餐選擇火鍋，約上三五好友去火鍋店吃上一頓美味火鍋是件非常享受的事。但很少有人知道吃火鍋的好處與壞處，如何在品嘗美味的同時，做到健康合理的食用呢？

中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜

莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮。

火鍋雖然好吃，但是不要經常吃，最好一到二周吃一次。常吃火鍋很容易導致痛風、腸胃不適、破壞口腔黏膜等疾病。

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