醃黃瓜原來這麼簡單，在家就能做，清爽可口，比大魚大肉還過癮

大叔食記

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2、
先來處理一下黃瓜，將黃瓜泡在清水中浸泡10到15分鐘，浸泡完成了之後再認真地給黃瓜搓洗幾遍，最少兩遍以上。黃瓜搓洗完了之後，咱們將其取出控幹水分，然後放到案板上，先把它的頭部和尾部都去掉，去完之後再用刀將黃瓜切成大概三厘米左右長度的小段。

3、
咱們將切好的黃瓜小段從中間對半切開，然後再將每一瓣分成三份，分好之後將其放到一個大盆中。然後向黃瓜中撒入兩勺食用鹽，將其攪拌均勻，醃出黃瓜中的水分，醃制的時間大概在一小時左右，也可以稍微延長一點時間。

4、
醃黃瓜的期間，咱們來處理一下生姜，大蒜，小米椒等配料。將生姜切成絲，大蒜切成片，小米椒洗淨切成圈，切完之後將它們一塊放到一個盤中即可。接下來起鍋燒油，鍋內倒入少量的食用油，油熱之後放入一點花椒，然後將姜絲，蒜片，小米椒全放進去炒香。

5、
炒出香味之後，咱們再向鍋中加入適量的老抽，適量的陳醋，再撒上一點食用鹽，加上適量的白糖，然後炒到調料沸騰後關火放涼待用。接下來咱們就靜靜等待黃瓜醃制好。等黃瓜醃制好了之後，就會變得非常軟，而且很有韌性，怎麼折也折不斷。

6、
把黃瓜醃制出來的水分全部倒掉，然後再向黃瓜中倒入清水清洗一遍，清洗好了之後撈出來放到一個紗布中，將紗布的口收緊，然後把黃瓜中的水分給擠出來，擠好之後將其放到案板上，用幹的吸水紙把黃瓜表面的水分全部吸幹，洗好之後放到一個大盆中。

7、
把咱們已經晾涼的調料汁全部放到大盆中，然後用筷子攪拌一下，將其攪拌均勻，放到一旁醃制兩個小時就可以吃了，而且醃制好了之後還可以吃很久，這樣一道非常美味的醃黃瓜就這樣完成了，是不是挺簡單的？

小貼士

1、黃瓜條可以切得稍微小一點。

2、料汁一定要放涼了再放到黃瓜裏面。

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