傳統美食炸麻葉，鹹香酥脆，一碰就碎，家常必備小零食

萬能廚藝

美食達人

"炸麻葉"是我國北方地區的一種特色小吃
，也是很多地方過年時的一種保留小零食，之前幾乎每年過年的時候家裏都會做一些炸麻葉來吃，但是現在很多的食物我們在平時也是可以隨時吃到了，不像以前只有在過年的時候才能吃到各種的美食。炸麻葉的口味有鹹和甜兩種，在和面的時候加入適量的食鹽或者白糖就可以了，因為做好的形狀比較像葉子，所以有了炸麻葉這個名字，有的地方也會把這種小吃稱作是"油炸果子"。

現在我們就一起看看傳統美食炸麻葉的做法吧，鹹香酥脆，一碰就碎，是我們的家常必備的一種小零食。

炸麻葉

所需食材：

中筋面粉180克、雞蛋1個、食鹽4克、玉米油15克、泡打粉1克、溫水45克、熟黑芝麻10克、調和油適量

烹飪步驟：

1. 首先准備好需要用到的所有的食材，我這次做的是鹹口味，大家喜歡吃甜的也可以少放一點食鹽再加入適量的白糖做成甜口的。將准備好的中筋面粉放入大一點的碗中，想要多炸一點的可以適當地增加面粉的用量。

2. 將准備的生雞蛋敲到面粉的裏面，再依次加入准備好的食鹽、玉米油、泡打粉和適量的溫水，記得要使用溫水來和面不要用冷水。

3. 然後用筷子將面粉攪拌成絮狀，如果覺得水比較少的話也可以適當地添加一點溫水。

4. 然後將面粉揉成軟硬適中的面團，在面團的上面撒上一點熟的黑芝麻，繼續揉捏到芝麻和面團均勻的融合在一起，然後用保鮮膜將面團蓋住放在一邊靜置15到20分鐘的時間。

5. 然後將面團用擀面杖擀成薄厚均勻的一張大面片，再用刀切成大小適中的長方形小面片。

6. 用刀在小面片的上面切成2到3刀，注意不要直接將面片切斷。

7. 從切開的中間將面片的一頭翻出來，然後做出造型一個麻葉就做好了，重複上面的步驟將所有的麻葉都做好備用。

8. 在鍋中多加入一些調和油，等油溫燒到7成熱的時候，將剛才做好的麻葉依次放入鍋中，用中小火開始炸就可以了，用油炸一會之後麻葉就會變大了。

9. 等麻葉的一面炸到金黃色之後用筷子翻到另外一面繼續炸制，等兩面都炸到金黃色之後就可以撈出來了。

烹飪小技巧：

1. 喜歡吃鹹口的麻葉就在裏面加一點食鹽，喜歡吃甜的就稍微放一點食鹽然後多加一點白糖就可以了。

2. 炸麻葉的時候要用中小火慢慢的炸制。

文案編輯目海食亮晶晶