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小編的世界 優質文選 美食
精選川菜美食宮保雞丁，味道真是不一般，你值得一試
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2020年11月03日 -
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美食大咖阿明
宮保雞丁
宮保雞丁
宮保雞丁以雞肉為主，加入花生米，黃瓜，胡蘿卜，辣椒等配料與雞肉味道完美地融合在一起，特點是香中甜，甜中帶辣。雞肉的嫩度與花生的酥脆相結合。口感麻辣酥脆，紅而不辣，辣而不烈，肉質滑滑脆，舌尖會有輕微麻木和麻辣的感覺，然後味蕾就會受到甜味的影響。咀嚼時，會有一些“酸”的感覺，辛辣酸甜的包裝讓人欲罷不能。
宮保雞丁
宮保雞丁
宮保雞丁的制作方法：
用料：雞胸肉300克，黃瓜100克，胡蘿卜100克，熟花生米100克，姜末，蒜末，朝天椒末，鹽，味精，水澱粉，生粉
1、雞胸肉洗淨，切成丁，加一勺鹽，一勺雞精，攪拌入味。
2、加生粉半勺，繼續抓拌均勻，至每小塊雞肉都裹上粉。
3、黃瓜，胡蘿卜切丁。
4、鍋中水燒開，加入黃瓜丁，胡蘿卜丁焯水半分鐘左右撈出瀝幹水分。
5、鍋中倒油，7成熱左右倒入雞肉丁，炸制顏色變淺撈出瀝幹。
6、鍋中再次倒油，加入姜末，蒜末，朝天椒末和瀝幹水分的黃瓜丁，胡蘿卜丁，爆炒出香味。
7、加入雞肉丁，炸花生米，蠔油，翻炒均勻。
8、加鹽、味精調味，老抽上色，翻炒均勻。
9、加少許水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
宮保雞丁