飯店48元的涼拌黃瓜，原來多加了這2步，學會做給家人吃，太香了

蔥葉的故事

每個人都好，只有生活中的美食和美麗是無與倫比的。夏日裏最美味的菜當屬涼菜，最常吃的不是黃瓜，一盤清脆可口的黃瓜涼拌，開胃下飯，消暑解渴，那比大魚大肉還過癮。雖然是家常菜，人人都會做，但有人做的涼拌黃瓜總覺得吃起來怪怪的，不入味還不香脆，這都是缺乏技術造成的。現在跟你分享一下涼拌黃瓜的小技巧吧，原來是增加了這兩步，黃瓜香脆可口，味道好極了。

先取3根白黃瓜，此菜更適合涼拌，口感更脆。洗淨後，用削皮器將黃瓜削皮，其外皮更加鮮嫩，而且只有瓜皮也更容易入味，這就是今天要講的多加第一步，也是很多人忽視的一步。

不用刀切去皮的黃瓜，一定要拍碎，拍碎的黃瓜比刀切的味道更濃。有些人不習慣拍打是覺得不方便的，因為會有黃瓜塊到處飛，這時只需一個保鮮袋就可以輕松解決，將黃瓜片放進保鮮袋，用手捏住開口，用刀直接拍碎，然後倒出黃瓜片，幹淨又快捷。類似的做法是用保鮮袋拍碎大蒜，快速剝皮，然後切碎備用。將黃瓜分成蒜瓣和辣椒油，蒜瓣是山東人最愛吃。

在大碗裏放黃瓜和大蒜，再放上一勺芝麻醬，加醬拌黃瓜也是我們本地的特色吃法，這樣不僅可以使黃瓜更香，還可以使大蒜更香辣，雖然顏色沒有辣椒油那麼油好，但是口感真的很棒，這是第二步要加的東西。接著依次加入少許味精，涼拌醋，適量鹽，攪拌均勻，涼拌黃瓜即成。

倒上盤子，最後撒上蔥花，一盤超爽口的涼拌黃瓜，香脆入味，配上酒菜，比吃涼皮還過癮。

小結：1、黃瓜要削皮，這樣比較入味，不要用刀切，用保鮮袋拍碎，幹淨又快。必須加入靈魂醬料芝麻醬，才是香辣美味的關鍵。