小編的世界 優質文選 老饕
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2020年11月19日 -
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泥鰍的美食廚房
美食達人,優質創作者
今天早餐內容:煎餅、涼拌土豆絲、蒸雞蛋羹、紅豆粥
蒸雞蛋羹
雞蛋羹是老少皆宜的一款家常美食,細膩滑嫩,營養豐富,很適合作為早餐。想要蒸出的蛋羹細膩滑嫩,做法其實很簡單。雞蛋打成蛋液,加入等量的開水攪勻,不用擔心燙出蛋花的問題,屢試不爽。撇去浮沫,蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上紮幾個小孔,放入開水鍋中蒸12分鐘左右就可以了。
涼拌土豆絲
涼拌的方法往往能最大程度地保留食材的營養,所以涼拌菜是早餐最好的選擇,既快手又營養。這道涼拌土豆絲開胃爽口,全家都愛。
做法:說是涼拌,其實土豆絲也要焯一下,時間無需太長,用不了半分鐘就好。焯完的土豆絲撈出過涼,加入鹽,生抽,醋,白糖和花椒油拌勻。喜歡吃辣的人也可以放些辣椒油。
煎餅
作為早點,煎餅絕對是首選之一。一年四季,幾乎每個煎餅攤前都會有排隊購買的情景。看著攤主熟練的動作,聞著各種調料的混合味道,真的是邊咽口水邊等的狀態。其實在家裏自己制作也並不難,我今天做的煎餅還加了自制的薄脆喲,家人對這個煎餅大加贊賞。
所需食材:面粉180克左右,水250克左右,雞蛋3個,餛飩皮10張,南山婆牛肉醬3勺,香菜末適量,生菜適量
具體做法:
1.先放水,再一點一點倒入面粉,邊倒邊攪拌,以免一次性面放多了。調成稍稠些糊狀。
2.炸薄脆。省事的小秘訣就是用現買的餛飩皮。鍋中放適量油,八成熱放入餛飩皮,炸至兩面金黃撈出。
3.准備配料。生菜洗淨撕成小塊,香菜洗淨切成小段。辣醬我選擇的是南山婆香辣牛肉醬,這個辣醬肉粒特別明顯,都是大顆粒的,牛肉是關嶺本地黃牛肉,給煎餅增添了營養和好味道。取3勺辣醬,盛出後加2勺清水稀釋一下。
4.平底不粘鍋中刷少許油,中小火燒至三四成熱時,舀入一勺面糊,晃動鍋子將面糊向四周晃開,再用鏟子鋪開。
5.面糊凝固後,在煎餅表面打入一個雞蛋,用鏟子鋪開。
6.雞蛋液凝固後將煎餅翻面,刷上適量的辣醬。
7.撒上香菜末,生菜碎,放上炸好的薄脆,疊起來就可以啦。