怎麼做“撈汁木耳”？詳細配料在這裏，酸甜爽口嘎嘎香

退休廚子

美食達人，優質創作者

木耳不僅是可以有很好的味道和口感，更重要的是能夠有不錯的營養價值。木耳的微量元素物質是非常多的，不光是種類多，而且還是很多微量元素都是其他食物少有，甚至是沒有的，但我們身體健康是非常需要的。這些微量元素物質是可以起到很好的保養身體作用，能夠讓我們的身體維持非常健康的狀態。木耳中有一種膠質物質，這種物質在清除身體垃圾的時候是非常管用的，身體內由於各種的原因會殘留很多的垃圾，多吃木耳就能消除掉這些垃圾，讓身體保持健康的狀態。具體的做法大家看下面的介紹。

配料：幹木耳20克，青紅小米椒4根，萵筍半根，白糖一勺，蘋果醋3勺，生抽一勺，蒸魚豉油一勺，雞粉一勺。

步驟一：木耳是一種做菜之前先要提前泡發好才能使用的食材，泡發的時候時間也不能太長，超過兩小時的話木耳就不能吃了，否則木耳就會對身體造成直接的傷害，還有就是新鮮的木耳也是有毒的，不能吃，只要是做成幹木耳之後就沒事了。

步驟二：青紅小米椒直接切丁，之所以是用青紅小米椒是為了能夠讓這道菜的顏色更好看一些，要不然光是黑色的木耳也不好看，另外也能夠增加刺激的味道，萵筍也是為了讓食材更好看，味道更豐富，先去皮然後切塊備用。

步驟三：白糖、蘋果醋、生抽、雞粉還有適量的清水一起放到碗中進行攪拌調和，做成醬汁，這一步是非常關鍵的，如果做的醬汁不好吃，那麼木耳的味道也就不好了。

步驟四：把調好的醬汁放到鍋中煮開，隨後不放任何的調味料，關火自然的冷卻，放涼之後加入蒸魚豉油和青紅小米椒，這樣撈汁就做好了。

步驟五：重新起鍋燒水，然後把泡發好的木耳放到鍋中開始加熱焯水，要把木耳徹底的給煮熟，之後撈出控幹水分自然放涼。

步驟六：再把萵筍放到鍋中焯水，之後也是撈出控水。

步驟七：木耳、萵筍和撈汁一起攪拌均勻，放到冰箱中冷藏一小時之後就可以吃了。

制作的難度不大，木耳和萵筍都是焯水焯熟的，就是撈汁的制作一定是要做好，要不然味道口感就不會很好了。

見聞美食編輯：退休廚子

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