酒店涼拌腐竹為啥那麼好吃？原來大廚是這樣做的，好吃過癮

大叔食記

美食達人,優質創作者

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今天要教大家一個特別簡單的涼拌菜，涼拌腐竹，做法特別簡單，可謂是一看就會。那麼接下來咱們先把做涼拌腐竹所有需要用到的食材全部准備一下，准備適量的腐竹，有幾個人吃就准備幾人份的，然後再准備一顆香菜，兩根小米椒，三瓣大蒜，一根小蔥。繼續准備適量的白糖，醬油，麻油，辣椒油就可以了。等到咱們全部把它們准備好了就可以開始今天這道涼拌腐竹的烹飪了。

2、
先來處理一下腐竹，將咱們准備好的腐竹先泡一下，盡量將腐竹泡軟。腐竹泡軟之後，咱們將其撈出放到另一個盆中，然後加入沒過腐竹的清水給它清洗幹淨，清洗好的腐竹撈出來控幹水分，然後切成小段，段的長度根據自己的喜好來決定，但不能太長。

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然後咱們先燒上半鍋開水，鍋內水開了之後接著把腐竹倒進去。腐竹放到鍋中之後咱們接著關火，因為腐竹本身就是熟的，燙一下的目的是去除腐竹裏面的鹽分。腐竹大概燙一分鐘就可以了，不能燙的時間太長。腐竹燙好之後撈出來放到涼水中過一遍，然後再用涼水沖到徹底變涼。

4、
腐竹沖涼之後放到一旁瀝幹水分。接下來咱們准備調料。將准備好的香菜清洗幹淨，然後切成香菜段，段的長度不能太大，要稍微小一點切好之後，將其裝到一個幹淨的空碗中。

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接下來把咱們准備好的小米椒清洗一下，清洗完了瀝一下水分，然後切碎，盡量切得碎一點，把切好的小米椒放到小碗中。接下來咱們再來把大蒜處理一下，大蒜去皮拍碎，然後切成大蒜末，將切好的大蒜末放到這個小碗中。最後再來切一點小蔥，將小蔥切成蔥花，放到碗中。

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繼續向這個碗中加入一勺白糖，兩勺醬油，一勺麻油，一勺辣椒油，然後將其攪拌一下讓白糖徹底融化。白糖融化之後咱們把腐竹和調料都放在一起，最後攪拌一下。因為腐竹裏面本身就是有鹽分的，所以不用放鹽了，攪拌好了就可以吃了。

小貼士

1、腐竹放到開水中之後接著關火，腐竹燙一分鐘就可以了，時間不宜太長。

2、做完之後可以先嘗一下，如果鹽味不大的話，可以再適當地放一些食用鹽。

好了，今天的美食就和大家分享到這裏了，歡迎大家收看大叔食記，這裏為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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