家宴必備小涼菜，5分鐘上桌，清爽開胃又解膩，比大魚大肉受歡迎

造飯師

美食達人,優質創作者

小小認為過年待客的家宴要滿足3點，一是有涼菜有熱菜有甜品湯品和主食
，種類多才能迎合大多數人的口味；二是要葷素搭配
，只素不葷顯小氣，只葷不素吃得膩，葷素搭配夠合理才看著有面兒吃得滿意；三是酒水要管夠
，俗話說“無酒不成席”，中國人的性格普遍比較內斂，所以酒水就成人與人之間交流感情的重要工具，酒喝得盡興人才更高興。

今天給大家推薦一道我家每年家宴必備的小涼菜果仁菠菜，從制作到上桌也就五六分鐘的時間，簡單又快手，其中特制的料汁是關鍵，學會了可以涼拌一切，爽口開胃又解膩
，全家人都特別愛吃，下面就跟大家分享下具體做法了，喜歡的話不妨收藏下，列入你的家宴菜單。

涼拌果仁菠菜——開胃解膩，清爽可口，好吃又好做

<食材>
：菠菜500克，花生豆150克，白洋蔥半個，大蒜適量，芝麻適量。

<調料>
：生抽20克，香醋10克，蠔油10克，食鹽6克，白糖2克。

<制作流程>
：

1、花生米用清水沖洗幹淨，然後涼油下鍋，中小火不停翻炒，直到鍋中出現劈啪聲，花生米表皮呈暗紅色即可控油撈出。

2、菠菜洗淨後切成小段，鍋中倒入適量清水，水開後放入少許食鹽，然後將洗好的菠菜放入鍋中焯燙至變色即可撈出，撈出後過兩遍冷水，然後攥幹水分備用。

3、洋蔥去皮洗淨後切絲備用。

4、大蒜剝皮洗淨後切成蒜末，放入白芝麻，熱油淋在蒜末上爆出香味，然後加入6克食鹽，20克生抽，10克香醋和蠔油，2克白糖，用筷子攪拌均勻備用。

5、將所有食材放入盆中，再淋入調制好的料汁。

6、用筷子將食材和料汁充分拌勻，擺放在盤中即可。

小小說——

這道果仁菠菜吃起來鹹甜適口，帶有一點點的酸甜味，特調的料汁裏混合了蒜泥的香味
，菠菜裹著料汁吃起來開胃爽口，花生米入口香酥脆
，口感豐富有層次，好吃極了。學會了不妨試試吧。

技術小Tips總結——

1、焯燙綠葉蔬菜時在水中加入少許的食鹽，可以保持蔬菜碧綠的顏色，不易發黃。

2、熱油淋入蒜末中激發出香味，建議等碗中的油溫下降後再放入食鹽，蠔油等調料。涼拌汁中醋，蠔油和生抽的比例為1：1：2，食鹽和白糖根據個人口味調整即可。

3、倒入料汁後將食材和調料充分拌勻，因為菠菜比較容易抱團，所以可以戴上手套用手來抓拌。

各位食友們，關於涼菜你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）