腐竹加2個雞蛋，是我家過年必做的下酒菜，飯店吃不到，超簡單

大叔食記

美食達人,優質創作者

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今天要教大家的美食是涼拌雞蛋腐竹，做起來特別簡單，吃起來香辣開胃，那麼接下來咱們先來把做涼拌雞蛋腐竹需要用到的材料全部准備好，首先要准備一小把腐竹，然後再准備一根紅辣椒，一小把香菜，兩個雞蛋，三瓣大蒜，適量的食用鹽，白醋，生抽，陳醋，雞精，蠔油，辣椒油，食用油就可以了。將這些做涼拌雞蛋腐竹需要用到的材料全部准備好了之後咱們就可以開始烹飪了。

2、
先來處理一下腐竹，將准備好的腐竹用剪刀剪成小段，段的長度大概在三厘米左右，剪好之後將其放到一個大碗中，然後放入適量的食用鹽和白醋，接著倒入滾燙的開水浸泡10分鐘，這樣可以將腐竹泡軟，而且在泡的過程中也起到清洗的作用。

3、
准備好的紅椒先清洗幹淨，然後去掉辣椒籽，接著將其切成細絲，切完的紅椒細絲放到一個盤中備用。將香菜不好的葉子去掉，然後再去掉根部，接著放入清水中清洗幹淨，清洗完了之後瀝幹水分拿出來放到案板上用刀切成小段，切好的香菜小段和紅椒絲放到一塊即可。

4、
向一個空碗中打入兩個雞蛋，然後將它們攪散，攪散之後放到一旁備用。大蒜要先拍一下，盡量拍碎，然後剁成蒜末，這樣吃起來蒜香味比較濃鬱，蒜末做好之後咱們將其放到一個小碗中，然後再向碗中加入適合自己口味的生抽，陳醋，雞精，食用鹽，蠔油和辣椒油，接著攪拌均勻放到一旁備用。

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浸泡好的腐竹擠幹水分取出來放入到一個大碗中，然後倒入雞蛋液，將它們攪拌均勻，攪好之後先放到一旁。平底鍋先預熱，然後刷上食用油，油熱之後放入腐竹雞蛋煎熟，等到底面煎黃之後翻面繼續煎，一直煎到兩面都變得金黃之後就可以裝盤待用了。

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將煎出來的腐竹放到一個大碗中，然後加入香菜，紅椒絲，還有咱們調好的料汁用筷子充分攪拌均勻，攪好之後放入一個比較好看的盤中就可以吃了。一道特別美味的涼拌雞蛋腐竹就這樣完成了。

小貼士

1、腐竹段不要太長，一定要用熱水浸泡10分鐘。

2、各種調味料和配菜的添加要根據自己的口味來進行。

好了，今天的美食就和大家分享到這裏了，歡迎大家收看大叔食記，這裏為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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