就地過年不回家，家鄉美食少不了，分享幾款湖南特產，美味健康

萌蒂美食說

美食達人，優質創作者

做法：
提前醃制好的臘肉洗幹淨，如果是很鹹的話，可以在開水中浸泡一段時間，可以稍微變淡。去皮切成薄片，還需要准備紅辣椒和綠辣椒等，最好是辣的，炒出來過癮。（如果家裏有不愛吃辣椒的朋友，可以放水果辣椒）

鍋中預熱，開始爆香，先將豆豉和幹辣椒放進去炒出香味兒，接著放入切好的臘肉片迅速翻炒至變軟，加入調料和高湯用中火燜10分鐘。看見湯汁變少的時候，就可以大火收汁出鍋了。

提示：
在做這道美食的時候，食材的選擇很關鍵，一是健康自己醃制的臘肉，二是新鮮的辣辣椒，不可缺少。這樣炒出來的臘肉香而不膩，就著煎餅或者饅頭吃特別過癮。湖南人愛吃辣，這也是大家有目共睹的，所以這道美食辣了才好吃。

蝦餅

蝦餅是現在很多人喜歡吃的美食，裏面含有豐富的優質蛋白，適合大部分人群來吃。

做法：
准備新鮮的大蝦，將蝦線去掉，留下蝦仁，將蝦仁剁碎，加入料酒和五香粉並攪拌均勻。最好是加點檸檬在裏面這樣做出來的蝦仁更加滑嫩。

另外還需要准備四季豆等食材，攪拌在裏面，做出來紅綠相間特別漂亮，也很有食欲。將這些食材跟蝦仁攪拌在一起，放一點點面粉，成面糊狀，就可以烙餅了。

可以在電餅鐺烙蝦餅，小火起火，刷一層橄欖油，烙至金黃，再烙另外一面。也可以在油鍋中炸，少半鍋油，將蝦餅放進去開始炸，用笊籬撈出來就可以吃了。

炸好的蝦餅可以蘸著果醬吃，香甜可口，也可以蘸著蒜泥吃。

辣椒蘿卜

辣椒蘿卜是湖南人民從小就愛吃的一種小吃，一般在農村見得最多。這裏的蘿卜是當地人自己種地，土生土長的天然美食，用它做出來的辣椒蘿卜可脆了。可以當作餐桌上的配菜，也可以是美味佳肴，還可以是開胃小吃，很出名。

辣椒蘿卜一般是冬天醃制的比較多，冬天蘿卜都熟了，留下很多，家家戶戶就醃制這個鹹菜。醃制好了以後，就放在罐子中，家裏來了客人，隨時盛出來吃，還可以放入玻璃瓶中，保存在冰箱，可以放半個月。

做法：
准備白蘿卜數個，洗幹淨以後，且行橫細條，在准備半盆子紅辣椒，剁碎了備用。

蘿卜切好以後，曬在陽台上，直到曬幹為止。最好是選晴天的時候曬，這樣不會發黴。變成蘿卜幹以後，裏面的水分就很少了。

准備一個大一些的壇子，放入蘿卜幹，再放一層辣椒，辣椒裏面需要放一點食鹽，不然沒有味道。接著再放蘿卜條，直到放滿為止。放在陰涼的地方，十天左右就可以吃了。

平時吃飯的時候，用個小碗或者小碟子，將蘿卜條放進去，放上香油，就可以吃了。

湖南的小吃特別多，上百種至少有了，如果你喜歡這個城市，不妨疫情結束了，帶著家人去逛逛，美食美景一起。