精選美食：山藥玉米排骨湯，拌豬耳，肉釀豆腐，蔬菜肉卷

榴蓮也會賣萌

山藥玉米排骨湯

用料

小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿卜兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許

做法

剁好的小排洗淨，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫

撈出過涼水三遍，洗淨小排上的浮沫

重新在鍋中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，

大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿卜、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！

拌豬耳

材料准備：豬耳300克，醋，味精，榨菜200克，醬油，大蔥，姜，料酒10克，八角

做法：

1、將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，姜切片，備用；豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛。

2、豬耳放在水裏煮開，沖洗幹淨，倒掉水。

3、鍋裏重新加水，加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟。

4、撈出，晾涼切成細條，放在盤中；榨菜洗淨切成細絲；榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。

肉釀豆腐

食材准備：

木耳，紅綠菜椒，豬肉，料酒，花生油，姜末，鹽，蛋液，豆腐，香蔥末，水澱粉

方法步驟：

1. 木耳、紅綠菜椒切碎，拌入豬肉餡，調入料酒、鹽，倒入蛋液，順時針攪打上勁。豆腐切成厚約2厘米、長約4厘米、寬約3厘米的塊，用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中。

2. 中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入豆腐兩面煎黃(先煎露出肉餡的一面)，撈出濾油備用。

3. 鍋裏留少量餘油，下入姜末爆香，加入少量的水燒開，放入煎好的豆腐，調入醬油燜煮3分鐘，最後撒入香蔥末，用水澱粉勾芡即可。

蔬菜肉卷

食材：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切長條），1根胡蘿卜（切長條），1個紅椒（切長條），適量油，適量面粉，適量胡椒粉，適量鹽，2湯匙醬油，1湯匙糖，2湯匙水。

做法

1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分鐘，撈出瀝幹，備用。調味汁碗中拌勻，備用。

2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，兩面蘸上粉。瘦肉片的一邊放上四季豆、胡蘿卜絲和辣椒絲。用鹽和胡椒調味，把瘦肉片卷起來，用牙簽固定。

3、鍋開火，倒油，油熱後，放上豬肉卷，煎至豬肉呈金黃色，取出牙簽（8分鐘。）

4、淋上料汁，搖一搖鍋，確保都蘸上料汁（約1-2分鐘），關火，裝盤。