美食教程之“紅燒驢肉”

因村順路驢肉

現在天氣還是比較寒冷的，即將過年了，總覺得餐桌上少點什麼？有這個想法的朋友您可以看過來了，一道紅燒驢肉配的上年夜飯系列！

所需食材

要是做紅燒驢肉盡量選擇驢腩肉，這部分的肉本身帶有肉筋，口感是比較筋道的。

小白菜提前准備幾顆。

所需配料

蔥姜、八角、大料、花椒、香葉、桂皮、花椒、小茴香、郫縣豆瓣醬

具體步驟

1.我們先將驢肉切成一塊塊的，不要切太小，將驢肉泡在冷水裏去血水，然後在鍋裏加入一盆冷水，放進驢肉，放入一些花椒，調成中火加熱煮，這樣做是為了讓腥味慢慢散發完，水開兩分鐘撈出來，用水將表面的血沫清洗幹淨。

2. 然後，起鍋燒油，加入蔥姜煸炒出香味，加入提前准備好的香料：大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香，小火炒出五香味，放一勺郫縣豆瓣醬。

3.關鍵的一步來了。往鍋裏放入驢肉塊炒出香味，家裏有啤酒的加一罐啤酒，加入五香調料，加水沒過驢肉，轉成大火煮上五分鐘放一勺老抽調色。

4.然後我們將驢肉帶湯放進高壓鍋裏面，壓上20分鐘，再打開蓋子加少許的糖提鮮。

5.這道紅燒驢肉就做好了，在出鍋時把鍋裏的香料挑出來，為了提香，可以在表面灑上一些蔥花。

溫馨提示，在烹飪時一定要按照以上步驟進行操作，不要忽略任何一個步驟，相信大家在經過練習之後都可以達到理想中的味道！