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小編的世界 優質文選 老饕

美食家常菜推薦:豆豉蒸肉片,清蒸馬鮫魚,蝦仁炒荷蘭豆,超美味


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2021年3月07日 -
:       
 

橘子味的玫瑰撻

豆豉蒸肉片

-食材以及調味料的准備:
肉片、豆豉,蒜末,生抽,蒸魚豉油,鹽,胡椒粉,蒜蓉醬,澱粉。

-烹飪制作步驟:

1、炒鍋熱油,倒入豆豉和蒜末炒出香味,蒜末炒至微微發黃,淋入半勺生抽、半勺蒸魚鼓油(豆豉蒜蓉醬)

2、肉切片,加鹽、胡椒粉、豆豉蒜蓉醬、澱粉醃制15分鐘。

3、水開後入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右。

清蒸馬鮫魚

-食材以及調味料的准備:
馬鮫魚片,姜,蔥,辣椒,蒸魚豉油,料酒,

-烹飪制作步驟:

1、馬鮫魚片洗淨,碼上姜絲和蔥段,淋上料酒。

2、蒸鍋上汽,放入魚肉蒸15分鐘。

3、取出倒出多餘湯汁,換上新的蔥段和辣椒絲,淋上熱油,倒入一勺蒸魚豉油即可。

蝦仁炒荷蘭豆

-食材以及調味料的准備:
蝦仁,荷蘭豆,蒜、蔥,鹽,澱粉。

-烹飪制作步驟:

1、蝦仁去殼,加鹽和澱粉反複揉搓,搓掉蝦仁表面黏液後用清水沖洗幹淨。

2、荷蘭豆洗淨後焯水備用。(水開後加點鹽和油,這樣焯水後的荷蘭豆顏色翠綠)

3、炒鍋熱油,爆香蒜末,倒入蝦仁翻炒至變色後,再倒入荷蘭豆,繼續翻炒,加蔥段,加鹽調味,裝盤。

香辣牛肚

-食材以及調味料的准備:
牛肚,姜片,大蔥,蒜,料酒,老幹媽,生抽,陳醋,糖,香油。

-烹飪制作步驟:

1、牛肚焯水後洗淨,加姜片、大蔥、料酒、適量清水,一起放入砂鍋內煲2小時左右。

2、煮好的牛肚切片,加老幹媽、生抽、陳醋、糖、蒜末、香油攪拌均勻裝盤即可。

涼拌檸檬鳳爪

-食材以及調味料的准備:
雞爪,小辣椒,泡椒,生姜,大蒜,檸檬,米醋,生抽,涼拌汁,芝麻香油,冰糖。

-烹飪制作步驟:

1、將雞爪冷水下鍋煮沸,必須洗幹淨浮沫,然後用冰凍的冷水浸泡雞爪,使雞爪迅速降溫,使雞爪更有彈性,口感更好,大約1個小時左右,撈出晾幹水分。

2、煮熟冷卻切好的雞爪放入保鮮盒,加入小辣椒、泡椒、姜、大蒜、檸檬、米醋、生抽、涼拌汁、芝麻香油、冰糖攪拌均勻,蓋好蓋子放入冰箱冷藏3小時以上,過夜口味更佳!

絲瓜炒蛋

-食材以及調味料的准備:
絲瓜,雞蛋,蒜,姜,鹽。

-烹飪制作步驟:

1、絲瓜去皮洗幹淨,切成塊,蛋液中加入適量鹽,攪打均勻,放入少許清水攪拌均勻(雞蛋中加入少許清水,能夠使雞蛋更加嫩滑。)

2、鍋中倒入適量油,小火加熱,倒入雞蛋液,用筷子快速攪拌開,盛出備用。

3、鍋中倒入適量油,小火爆香姜絲、蒜瓣,放入絲瓜,大火翻炒。

4、絲瓜炒出水份(如果絲瓜炒的比較幹可以加少許熱水),放入適量鹽翻炒均勻

5、倒入雞蛋快速翻炒均勻,出鍋裝盤即可。