今日春分，不管多麼窮，這種“美食”別忘吃，寓意一年好兆頭！

美食傑

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今日春分，不管多麼窮，這種“美食”別忘吃，寓意一年好兆頭！它就是春餅了。今天大家迎來了二十四節氣中的第四個節氣——春分，在這個草長鶯飛，春暖花開的時候，很多地方都有著吃春餅的習俗，又有著“嚼春”和“迎春”的寓意。而且春餅可以把春天的應季蔬菜卷著一起吃，既有趣味，也十分的美味，還能品嘗到春天的味道。與此同時，還能解決孩子挑食的毛病，豈不是一舉兩得，大家一定不要錯過哦。那麼下面小編教給大家的就是春餅卷子的做法，簡單易學，營養又美味，一口一個好吃到停不下來，喜歡的朋友們快來看看吧！

春餅卷子

By 塵暁

配料：

黃豆芽 一把、肉絲 一小碗、胡蘿卜 一段、黃瓜 一段、餃子皮 5張、玉米油 適量、蠔油 2勺、料酒 2勺、生抽 1勺、精鹽 1勺、糖 半勺

烹飪步驟：

1.餃子皮，每張刷上一層薄薄的玉米油，然後貼上一張，5張重疊，擀面杖擀開成手掌大小。

2.蒸鍋裏水開後，把擀開的餃子皮，上鍋蒸熟。5-8分鐘。

3.准備好其他材料，肉絲清洗幹淨，瀝幹水分備用。豆芽去根清洗幹淨，黃瓜和胡蘿卜洗淨後切成細絲。

4.豆芽去根清洗幹淨，黃瓜和胡蘿卜洗淨後切成細絲。幹淨不粘鍋中，倒入適量玉米油，開大火熱油，倒入肉絲翻炒到肉絲變色。

5.然後倒入豆芽，胡蘿卜絲和黃瓜絲一起翻炒，淋2勺料酒去腥。

6.翻炒到鍋裏的蔬菜略微變軟，就可以擠入2勺蠔油。加1勺鹽，1勺生抽，半勺糖，翻炒均勻調味。

7.炒勻後裝盤，蒸好的春餅皮。

8.輕輕揭開一張餅皮，放上適量炒好的蔬菜。

9.卷起即可。皮薄料多，小朋友喜歡吃。

烹飪小貼士：

1、選購面粉顏色越白越好。越白的面粉精細度越高，當面粉的顏色發暗發沉，很容易受潮，其質量也會變差。

2、觀察面粉氣味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生產日期，還有面粉的保質期，包括面粉袋的包裝口，當面粉有發黃的顏色，面粉不夠新鮮。

3、發現面粉有結塊，有發黑的顏色，面粉已經儲存時間太長，已經有變質的傾向，這樣的面粉不能選購。

4、選擇面筋含量大的面粉，包括面粉的色澤，面粉中含的蛋白質含量的高低，根據面粉的質量，可以選購優質的面粉。

大家學會了嗎?

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