涼拌腐竹要想好吃，泡發很關鍵，教你泡發技巧，柔軟好吃有嚼勁

桐姐的美食日記

涼拌腐竹要想好吃，泡發很關鍵，教你泡發技巧，柔軟好吃有嚼勁

夏天來了，家裏的涼拌菜少不了，像腐竹、木耳、雞胸肉、黃瓜、金針菇等等這些食材，可以多准備一些，這些做出來的涼拌菜可香了！不管是沒空做飯，還是沒胃口吃飯，都可以來一盤涼拌菜，簡單又開胃。

涼拌腐竹我們家很喜歡吃，尤其是小孩子，對腐竹這種東西特別感興趣。平時隔三差五我就喜歡做一次，腐竹這種豆制品，便宜還有營養，比吃辣條好多了。但是涼拌腐竹要想好吃，泡發是最關鍵的一步。

有些人泡發出來的腐竹，要不就是特別軟爛不成形，要不就是外軟內硬有硬芯，都不好吃。好吃的腐竹，就應該是柔軟又筋道，還沒有硬芯的，那麼要怎麼泡發才好呢？今天就給大家分享，泡發腐竹的方法，需要掌握的小技巧。

泡發腐竹小技巧

所需食材：幹腐竹、鹽、溫水

1、我們在超市買到的腐竹，大多數都是長長的，其實這樣特別不方便。泡發的時候，都不能全部放在盆裏，有的泡發不到。所以買回來的幹腐竹，我們可以用一把剪刀，將其剪成小段的。

2、下面來准備水，用涼水還是熱水更好一些？都不適合，最合適的應該是溫水，泡發出來的效果最好。准備一小盆溫水，然後下面還需要往裏面加上1味料，它就是食鹽，每個人家裏都有的。

3、把鹽放到溫水中，攪拌均勻之後，就可以把剪成小段的腐竹放進去了。按理來說，這樣泡發就可以了，但是這裏大家有沒有發現一個問題？腐竹放進去之後，是漂浮在上面的，上面這一層碰不到水。

4、那麼這個時候我們就要借助工具了，准備一個盤子，倒扣在腐竹上面，這樣就可以保證腐竹全部浸泡在水中。這樣泡發10幾分鐘之後，我們可以掀開盤子看一下，腐竹已經泡發得很好了，軟硬適中沒硬芯。

泡發腐竹，需要掌握幾個小技巧才行，這幾個技巧大家掌握了嗎？其實非常簡單，比直接放到冷水中泡發，效果強多了。夏天涼拌腐竹少不了，很多人吐槽泡發腐竹時間太長了，下次再做的時候不妨試試這個方法。

小貼士：

泡發腐竹的時候，需要把腐竹掰成小段、用溫水泡發、往裏面放鹽、倒扣一個盤子，掌握這4個小技巧。