拍黃瓜吃膩了，快試試這樣做，切完拉開像彈簧一樣，中間也不會斷

煙火事

營養師,優質美食領域創作者

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蓑衣黃瓜

黃瓜是夏天最常見的蔬菜了，清新爽口，脆嫩多汁，不論涼拌還是炒制都非常美味。一根黃瓜98%的含量都是水分，可以為人體補充水分。每100克黃瓜所含熱量僅15大卡，很適合夏季減肥食用。夏天餐桌上出現頻率最高的一道菜就是拍黃瓜了，但是總吃一道菜，時間久了也會厭煩。其實除了拍黃瓜之外還有一種比較有意思的黃瓜做法，那就蓑衣黃瓜，用蓑衣花刀法切成的黃瓜、切好之後像一根彈簧，可以拉開。涼拌一下清新爽口，好看又美味。

蓑衣黃瓜

蓑衣黃瓜看起來高大上，感覺需要刀工深厚的大師傅才能做出來，其實做法非常簡單，只需要准備一根黃瓜一雙筷子和一把刀就可以了。切蓑衣花刀的時候要注意每一刀都要切至黃瓜的三分之二深，如果切得太淺的話花刀會不太明顯，切得太深的話又很容易斷裂，有了筷子的保駕護航，肯定就不會切斷了。接下來我們就一起來看一看這道清淡爽口的蓑衣黃瓜
具體是怎麼做的吧？喜歡自己動手做飯的朋友，也可以先收藏起來，有空的時候就在家試試。

蓑衣黃瓜

01

蓑衣黃瓜

所需食材：
黃瓜1根、大蒜4瓣、生抽10ml、香醋5ml、白糖1g、香油10ml、花生油10ml、花椒10粒

02

制作過程：

1、


首先我們要准備好制作這道蓑衣黃瓜
需要用到的所有食材：黃瓜用削皮刀削去外皮後洗幹淨，大蒜剝去外皮洗淨備用，再准備一雙筷子。

蓑衣黃瓜

2、


將筷子墊在黃瓜的兩側，然後用菜刀從右向左切，菜刀與筷子呈90°垂直，均勻的將整根黃瓜切成薄片，切得越薄蓑衣黃瓜就能拉得越長，像彈簧一樣。

蓑衣黃瓜

3、然後給黃瓜翻個面，讓之前切好的那一面朝下，筷子依舊放在黃瓜兩側。依然從右向左，讓菜刀和筷子大約呈45°斜，均勻地把黃瓜這一面也切成薄片。然後拿起黃瓜用手輕輕一拉，完美的蓑衣黃瓜就切好了。

蓑衣黃瓜

4、將切好的蓑衣黃瓜繞圈碼入盤中，把大蒜拍成蒜末後放入碗中，調入生抽、香油、香醋和白糖，攪拌均勻。

蓑衣黃瓜

5、將勾兌好的料汁均勻地淋在蓑衣黃瓜上，炒鍋燒至掌心灼熱，倒入適量花生油，放入花椒爆出香味，燒至油溫八成熱的時候將熱油淋到蓑衣黃瓜上。

蓑衣黃瓜

03

烹飪秘籍：

1、黃瓜要挑選鮮嫩的，盡量選擇比較直溜的那種，千萬別選那種彎黃瓜，特別難切。

2、切到筷子處的時候注意要停下來，不要用太大力氣去切了，會把筷子切壞的。

蓑衣黃瓜

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