涼拌黃瓜時，不要直接切黃瓜，教你正確的技巧，黃瓜好吃還脆

娜寶兒廚房

涼拌黃瓜時，不要直接切黃瓜，教你正確的技巧，黃瓜好吃還脆

一到夏天胃口就容易變差，所以我會喜歡給自己做上幾道涼拌菜來吃。其中黃瓜就是一個比較好的選擇，但是很多人在制作涼拌黃瓜的時候，就會更加偏向選擇，用切的方法。但是和手撕包菜一樣，我更偏向在制作黃瓜的時候，使用拍的方法來處理黃瓜。

因為這樣子可以比較好的保留黃瓜的纖維，從而保證在後續處理的時候，黃瓜的味道和口感會更好一些。但是一定要注意的是，在制作的時候，不是只學會這個小技巧，就可以保證把黃瓜制作的很好吃。

因為涼拌黃瓜，它更重要的一個地方就是涼拌的醬汁。所以如果想要黃瓜的味道更好，就一定要注意這點，這樣子才不會出現黃瓜的味道和口感變差的情況，而且不得不說到了夏天多吃這道涼拌黃瓜，都更加開胃了。

我一般在制作拍黃瓜的時候，會選擇使用刀背進行處理。一般是盡可能盡到全力來進行拍攝的步驟，我自己是覺得拍得越散，黃瓜吃起來的味道會更好一些。但是這樣子處理好黃瓜之後，還是需要多加上一個步驟的，那就是在處理的時候。

將黃瓜進行醃制，但是一定不要使用食鹽進行醃制，因為食鹽更多會起到一個脫水的效果。所以比較好的選擇，是使用白糖進行醃制，這樣子不僅可以在後續的處理中，能夠讓黃瓜更好的入味。而且也不會出現黃瓜脫水嚴重的情況，所以我是比較推薦的。

但是使用到的醬汁，還是根據大家不同的喜好，可以來進行改變的。但是我一般會喜歡多添加一些蠔油，加上蠔油之後的涼拌黃瓜，吃起來的味道會更鮮。