涼拌黃瓜，別只會加醋，多加這一味酸，成品味道更清新爽口

猴子愛美食

優質美食領域創作者

夏天，因為日光充足，所以有很多瓜果在此時大量成熟上市，比如黃瓜就是其中之一，雖說現在因種植技術等原因，黃瓜在一年四季都能吃到，但其實它是夏天的應季蔬菜。夏天的黃瓜香甜爽脆，價格也比反季要便宜很多，在我們當地，夏天的黃瓜才幾毛錢一斤，可謂經濟實惠好吃不貴。

黃瓜在夏天最常見的吃法，就是涼拌著吃了，消暑開胃，簡單不費事，無論是用來下酒還是下飯，都是極佳的。不過涼拌黃瓜雖然是很平民的一道菜，但在不同家庭，做法上也會有些區別，我家在做涼拌黃瓜時，除了醋是必要增酸材料外，我還會加些檸檬汁進來，檸檬的酸可以很好的增加果香味，讓成品吃起來更為清新爽口，比簡單的加醋版要好吃很多。那接下來就把我家涼拌黃瓜的做法分享出來，酸辣爽脆，值得一試！

檸檬酸辣黃瓜

所需材料：黃瓜3根、檸檬1個、幹辣椒15個、花椒3克、大蒜6瓣、辣椒粉8克、鹽7克、細砂糖5克、蠔油6克、熟的白芝麻6克、香醋35克、生抽50克、熱油30克

1、先將黃瓜洗幹淨，再切成小條狀，黃瓜切好後，中間的瓜饢的削除，這樣成品口感更爽脆。然後加入6克鹽，翻拌均勻後，靜置半小時，這一步是為了把黃瓜的生水殺出來，成品吃起來會沒有生澀味

2、黃瓜靜置期間，來准備拌黃瓜用的調料汁，把檸檬洗幹淨後對半切開，一半榨汁，一半切片，檸檬籽記得去除。幹辣椒洗幹淨切成辣椒絲，大蒜去皮切成蒜粒，花椒用溫水洗淨

3、把蒜粒、花椒、辣椒粉、細砂糖和剩下的1克鹽倒入碗內，攪拌均勻

4、然後淋入熱油，快速攪勻。油一定要燒到冒煙，否則激發不出調料的香味

5、再調入生抽、蠔油、香醋、檸檬汁和白芝麻，繼續攪勻

6、黃瓜靜置半小時後，碗內會出一些水，將水倒掉後，再用清水洗三遍，洗好瀝幹水分

7、最後把剛剛做好的調料汁、辣椒絲和檸檬片一起倒入黃瓜碗內，翻拌均勻，就可以開吃了

8、天熱，無論有錢沒錢，多吃這種“夏瓜”，順應時節，順利度過盛夏

小貼士：

1、幹辣椒也可以用小米辣替代

2、黃檸檬不可以用青檸替代，因為青檸比較偏苦，做好影響口感

涼拌黃瓜，別只會加醋，多加這一味酸，成品味道更清新爽口！